句子「大金鍊子小手錶，一天一頓小燒烤」用於描述北部的朋友們，他有著不同的含義，但不可否認的是，他能充分反映中國北方人民對燒烤攤的熱情和對燒烤攤的冷嘲熱諷態度。
嘈雜的夜市，熙熙攘攘的人群，路邊燒烤攤上，徒手的老闆滿頭大汗，手裡拿著一把大蒲扇，大串肉串上燒烤架，肥瘦，愛恨分明，滋滋冒出油來，扇出孜然味的烤菸漸漸飄走，隔著兩個大馬路就能聞到，刺鼻又貪婪。
飲食要小心，從源頭上保護健康
走進夏天，如果你沒有燒烤，你出門時會不好意思跟鄰居打招呼。
作為夏日派對聊天的必備品，我喜歡羊肉串和豬肉烤肉串。對我來說，一串肉香不香不健康，不僅肉本身，燒烤棒的材質也很重要，這會直接影響肉的口感和衛生，那麼讓我們來盤點一下常見的攤上燒烤棒，哪一個好於另一個？你用過嗎。
第一名：新疆紅色柳枝
早年，我去新疆阿克蘇出差，我記得當地有一種紅色柳樹，他們把紅柳的樹枝剝皮，放在大羊肉串上。
紅色柳枝耐火，經炭火加熱後，表面會分泌出一種稍濃的紅柳汁，在肉塊的包裝下，果汁的香氣可以滲透到肉裡，這樣不僅消除了羊肉的味道，而且周圍還有獨特的香味，讓人口水直流。
然而近兩年環保得到了加強，紅色柳樹是沙漠地區防風防沙的天然屏障，各地有關部門也出臺了相關政策，儘量少用或不使用紅色柳枝燒烤，以達到環保效果，到之前為止，吃紅色柳枝燒烤的機會很少。
第二名：不鏽鋼標籤
金屬具有很高的熱導率，在相同的炭火溫度下，鋼棒的肉比木棒的肉熟得快，烤肉串的內部和外部是一起加熱的，所以不用擔心烤焦的表面和不成熟的肉芯。
不鏽鋼標籤的材料一般為「無磁不鏽鋼」，常用於醫療器械、廚房用具、餐具等領域，人體的副作用極小，安全度絕對可靠。由於材質的特點，無論是圓形還是平面，標牌表面都非常光滑，不易殘留汙垢，使用後易於清潔，重複使用時也非常衛生。
第三名：竹竿
事實上烤羊肉串的一大部分是普通的，一是因為成本低，二是烤肉可以在桌上吃而不燙傷嘴，味道也不特別。
為什麼把竹籤放在最後？因為他的質地易碎易折，不耐高溫不易折斷，而且清理起來也比較麻煩，如果遇到不好的生意，竹籤表面的殘渣和調味料很容易洗乾淨，衛生也很難保證，竹竿的局限性可見一斑。
吃烤肉串時如何選擇烤棒
其實，無論什麼樣的燒烤招牌，都有利弊，但健康應該排在第一位。
無論是在家烤還是去燒烤攤，最值得注意的是看燒烤棒表面是否光滑乾淨，包括鐵籤是否變黑，竹籤是否有毛刺和殘留物，一根健康的燒烤棒完全可以決定你下一次吃的燒烤的健康程度。
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