一到夏季，大家都享受在那夏晚涼涼的微風中坐在街邊擼烤串的時光！燒烤攤位越來越火，但隨之而來的健康問題也越來越多！於是乎，小編決定好好挖掘一下健康擼串的辦法，讓大家能夠更好的享受美味帶來的樂趣！！(美麗又善良的小編吼吼~)
為什麼說擼串要健康？因為經常擼串危害大！
1.致癌，如胃癌、腸癌等
有大量的研究報告顯示，一些經常食用燒烤類食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由於煮焦的食物、油炸過火的食品中會產生苯並芘，而這種物質則是導致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經常吃被苯並芘汙染的燒烤食品，那麼這些致癌物質就會在體內蓄積，長期以往分勢必有誘發胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產生另一種致癌物質——亞硝胺，而肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
除了致癌物之外，之所以不能過量食用燒烤類食物，還因為其中含有大量的脂肪。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收，食用後會增加腸胃負擔。
2.與吸菸危害等同
大家都知道吸菸有害人體健康，長時間的吸菸會嚴重的影響人體各個組織系統的健康。但是最新的研究發現，長時間吃燒烤的危害與吸菸相同，甚至比吸菸的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性，而一些喜歡經常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
而且女性如果長時間食用燒烤類食物的話，還有可能會增加患卵巢癌的危險性。由此可見燒烤食品的毒性有多強，為了人體健康應該儘量的少吃。
3、寄生蟲感染
燒烤類食品之所以如此受歡迎，與其外焦裡嫩的美味有著很大的關係。但是這種的肉裡面有些甚至還沒有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如「米豬肉」，經常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
各種燒烤食品的危害都十分的嚴重，因此專家特別提醒，在平時生活中應該儘量的少吃些這類不健康的食品。
綜上可看出，吃燒烤的危害真的不容小覷阿，那我們就只能放棄這道美味了嗎？
才不，小編可是個超級大吃貨呢！
因此，小編翻閱大量書籍查找各大網站終於找到了解決之道，請往下看。
多久吃一次烤串最為合理？
專家稱：燒烤多是辛辣油膩之品，偶爾吃一次燒烤對身體是沒有害的，但食多容易上火。建議半個月或者一個月吃一次，不要天天吃！
怎麼樣吃燒烤才更健康？
1.適當塗抹烤肉醬汁，因為烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。
相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。原因有二：一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。再則，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現，烤肉醃製調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。
2.儘量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所，避免吃露天燒烤。
露天條件下，燒烤溫度控制比較難，局部溫度極易升高到300℃以上，致癌物的產生危險就很大了。另外，烤肉時要嚴格控制溫度，避免焦糊。肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況，致癌物質的產生也就難以避免了。
3.原料提前用醬汁浸泡醃製
業內人士指出，燒烤之前，用專門的烤肉醬汁浸泡肉和魚，不失為一種增強健康保護的好方法。市面上銷售的成品烤肉醬汁色澤鮮豔，裡面含有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁等成分，這些屬於酸性和還原性的物質本身具有一定的抗癌、防癌作用，它們在鮮肉表面又起到保護作用，阻礙致癌物質的生成;其次，烤肉醬汁中含有澱粉、糖等成分，它們附著在鮮肉的表面，在燒烤時首先吸收炭火的熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫而致焦煳。同時，為了保持烤肉醬汁鮮豔的顏色，人們在燒烤時會有意識地讓火不太大，並且不斷翻轉，不致對食物局部加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。烤肉醬汁也可以自己動手調配：大蒜搗汁，加姜粉、檸檬汁、番茄醬、澱粉、料酒，及少量鹽、糖等拌勻，簡單而天然。
4.燒烤時慢火烤、錫紙包
烤時火不要太猛，要慢火烤制，或者在肉食外面用錫紙包裹。由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭火上，生成煙霧是不可避免的，脂肪、蛋白質直接燃燒，會產生苯並芘等致癌物，黏附在食物上，食用後對人體造成危害。所以，小火慢烤，脂肪分解得慢，不至於過多地滴到火上產生很大的煙霧。另外也可以嘗試將食物用錫紙包裹後再燒烤，脂肪滴不出來，產生致癌物的機會也就大大減低。
5.撒鹽均勻、放涼再吃
燒烤時油和鹽很容易多放。有人在燒烤時怕食物乾燥，就不停地往上面抹油。撒鹽要均勻，一不小心也容易多放。其實，無論燒烤什麼食物，油塗抹一遍最多兩遍就夠了，用小號刷子，每次少蘸油，塗抹均勻即可。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起，適當加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，這樣自然減少了鹽和雞精的用量。還有一種方法是提前半小時把魚、肉用鹽、料酒、醬油、蔥花、薑末等醃製好，燒烤時就不用再放鹽了。
燒烤做熟後要放一放再吃。朋友相聚，烤熟一批食物後往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發生可能與燙食直接有關係。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經。
6.兩多兩少：多蔬菜、多魚，少冷凍、少海鮮
在食物原料的選擇上，「新鮮」是燒烤所應堅持的最高法則，進而可以考慮「兩多兩少」原則。一是儘可能多選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕，烤一烤別有風味;二是要多選擇新鮮食材、低脂食材，如生鮮羊肉、活魚等。活魚、羊肉相對要比雞腿脂肪含量低。如一隻雞翅，其熱量大多在200大卡左右，燒烤後吃三隻，就攝取了600大卡，相當於吃了兩大碗米飯。所以，如果想品嘗烤雞香味，不妨選擇雞扒或者雞柳，以替代雞翅或者雞腿，雞柳塊頭小，熱量自然少了，又不失燒烤的樂趣。「二少」原則，其一是要少選擇放久了的、冷凍的食材，二是要少選擇海鮮及加工後的肉製品。家裡儲藏的臘肉切不可用來燒烤，臘肉含水分少，燒烤容易焦煳，而且臘肉所含的亞硝酸鹽被幹烤後，對人體危害更大。冷凍的烤腸、魚丸等，裡面含有色素、食用添加劑及多種調味料，不適合用於燒烤。燒烤食品所需要的所有調味料最好都現烤現加。另外，不少人喜歡燒烤魷魚、扇貝等，其實海鮮類燒烤不宜多吃，不僅因為海鮮產品都已經過冷凍處理，甚至有些已經過防腐處理，並非新鮮食材，而且海鮮屬於高嘌呤食品，吃多了容易形成痛風。
另：
喜歡吃燒烤的人，最好在飯後再吃一個鮮梨或是喝上一杯梨汁，這樣可排出因食用燒烤而攝入體內的致癌物———多環芳香烴，以預防消化道腫瘤發生。或將新鮮檸檬汁灑在烤肉上，消除部分致癌物質毒性。希望每個人都能享受當一名吃貨的樂趣！
本文轉自：溫州網