炸蘑菇做法，做炸蘑菇時，有人焯水，有人直接炸，都不對！教你正確的炸蘑菇做法！炸蘑菇一般用的都是平菇，其營養價值非常的豐富，蛋白質的含量是雞蛋的2.6倍，豬瘦肉的4倍，還有人體所需的多種胺基酸！蘑菇中含有一種叫做平菇素的生理活性物質，這種物質維持人體的健康、同時還兼具防治肝炎病等功效。研究表明，蘑菇對人體具有延年益壽的功能，這方面要優於動植物食品。蘑菇的個頭雖然比較小，但是它富含豐富的高蛋白，具有低熱量、低脂肪的特點。蘑菇的營養價值豐富，吃法也多樣，日常生活中，蘑菇最常見的的吃法就是炒菜和煲湯了。實際上蘑菇還有另外一種比較新穎的吃法，那就是炸蘑菇。吃慣了傳統做法的蘑菇後，炸蘑菇其實也別有一番風味。做炸蘑菇的時候，有人焯水，有人直接炸，有人用澱粉，有人用麵粉，其實這都不對，難怪炸好的蘑菇不酥不脆，那到底該怎樣做呢？今天小編毛毛分享給大家炸蘑菇做法技巧，做法簡單，快看看吧
炸蘑菇
食材準備：蘑菇、雞蛋、麵粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽
做法步驟：
1、蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分，將蘑菇撈出後用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。
2、麵粉四大勺，澱粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個，水適量，加食鹽和雞精調成麵糊
3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟
4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色
5、炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤可以享用了
總結：
1、炸的時候油溫不要過高，文火慢慢將蘑菇中的水分炸幹，但是不能炸焦，要把握這個度。
2、復炸很關鍵，復炸的油溫不要太低，控制在7成左右。炸制時間不要太長，控制在30秒左右。
3、炸蘑菇前要焯一遍水，那樣炸出來沒有生蘑菇的氣味，並且蘑菇要儘量擠幹水分。
4、麵糊的稀稠程度要適中，太稠的話蘑菇上裹的麵粉就太厚了，吃起來影響口感，太稀的話蘑菇又掛不上面糊了。