買花甲時，記住3買3不買，學會漁民挑選妙招，吃鮮活無沙小海鮮。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
花甲味道鮮美、營養豐富，關鍵特別便宜，是老百姓實在的家常食材。夏季封海了，市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣，有賣的價格也比較貴。花甲基本常年都保持在10元錢2-3斤的價格。
花甲辣炒、做湯、涼拌鮮美無比，可是購買花甲時候有個問題，一是花甲的新鮮度、二是花甲內的沙子多少。下面看大連漁民分享的購買花甲的時候，3買與3不買，感興趣的看一看吧。
放心買：
1.重的更好
撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果拿在手裡比較沉，說明花甲肉質肥厚，適宜選購。
2.張合自如
輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲很新鮮。
3.吐出肉
先看花甲的外殼，殼面有光澤，色澤正，並且有部分吐出肉，說明很新鮮。
不能買：
1.都是張著口
花甲通常是閉口的，如果在花甲攤前，看到大量的花甲都是張口的，說明不太新鮮。
2.反應遲緩
輕輕觸碰張口的花甲，如果反應較慢，也說明不新鮮。
3.避開酸洗過的
不選花甲殼特別光滑、金色的，這種是用酸洗過的。
安全處理鹽水吐沙：
花甲買到家先用流水衝洗幾遍，確保花甲外面沒有泥沙，再放入清水中浸泡2小時，少加入一些食鹽、幾滴食用油，使花甲吐沙，之後撈出衝洗乾淨，瀝乾水分即可。
正確保存：
活的花甲不能直接放冰箱裡冷凍，否則花甲肉會縮水，也不怎麼新鮮了。那麼吃不完的，怎麼儲存呢？用下面的方法可以保證花甲3天新鮮。
冰箱冷凍法
取一個可以裝水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子裡，加水沒過花甲，然後放入冰箱冷凍室就可以了。食用之前解凍即可，這樣的方法花甲會很新鮮，用此法可以保存3天。
分享一道香蔥拌花甲的做法，這道菜鮮香美味，下酒下飯都可以哦，感興趣的學起來吧。
【香蔥拌花甲】
【所需食材】：花甲、香蔥、香菜、涼開水
【所需調料】：海鮮醬油、食鹽、米醋、白糖、蠔油、麻油、辣椒麵
1.花甲買到家裡清洗乾淨外殼，加少許色拉油、精鹽，靜置2個小時吐沙。
2.花甲洗淨，鍋內燒開水，下入花甲，等水再次燒開，花甲開口後撈出。
3.花甲撈出放涼水裡過涼，然後摘出蜆子肉，在涼開水中涮掉殘留的沙子，輕微攥幹水分備用。
4.香蔥洗淨切段、香菜切段，與花甲肉一起放入盆中，加入海鮮醬油、1克食鹽、米醋、白糖、蠔油、麻油、辣椒麵抓拌均勻。
買花甲時，記住3買3不買，學會漁民挑選妙招，吃鮮活無沙小海鮮。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。