大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗涼麵配上幾瓣大蒜是北方人常見的吃法，大蒜辛辣的味道促進食慾又殺菌消毒，避免吃飯不注意感染細菌性痢疾和腸胃炎。其實大蒜對男性，還有很多好處呢。
大蒜中的神奇物質：大蒜素
大蒜的食療價值起初都是因為其中的有效成分——大蒜素。但是新鮮的大蒜中並不含有大蒜素，而是有前體物質——蒜氨酸。這種物質存在狀態不穩定，當新鮮的大蒜被搗碎，並且在空氣中放置時，才會形成大蒜素，並且大蒜素經過進一步的分解後會形成強烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。
大蒜可以預防心臟病發生：
有實驗數據表明，每日攝入1g（相當於大蒜28g）的大蒜提取物，能夠降低噁心膽固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心絞痛等都是因為惡性膽固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食療能有這樣的效果，便可以在日常飲食中多攝入大蒜作為佐料，調節味道。
生食大蒜，可以充分搗碎，增加其中的大蒜素含量，加入一點點醬油和醋進行調味，便可以食之。而如果是做菜餚，可以進行切片，待食材熟需出鍋時加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。當然避免尷尬情境發生，還是建議大家晚上食用，沒有對外的應酬。
大蒜可以消除疲勞，增進體力：
維生素B1存在於種子的外皮和胚芽中，比如麩皮和米糠中的含量豐富些。其實在瘦肉中的含量也較豐富，維生素B1則是人體消化碳水化合物時不可缺少的營養成分，被人們稱之為「抗疲勞維生素」。
維生素B1在人體內起著消除疲勞、增進體力，同時還可以影響神經系統，有助於解除焦躁情緒、緩解心理壓力，這也是許多男性鍾愛大蒜的原因。大蒜不僅本身具有豐富的維生素B1，而且所含的蒜素可以提高人體對豬肉中的維生素B1的吸收率，所以它們倆的組合可以說是夢幻最佳組合。
大蒜中的抗癌成分：
研究發現，大蒜中富含人們崇拜的鍺，而且它的含量是蘆薈的10倍左右。此外美國國立癌症研究所已經大蒜歸類到最有效果的抗癌食品裡。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的雙硫化合物可以抑制乳癌細胞的增生，不僅男性愛，女性也愛，是守護女性胸部的衛士。
現在溫度變低，可以製作臘八蒜迎接臘八節。吃著餃子配著蒜，也是美味一道。也可以用製作補身體的「蜂蜜蒜」，選擇新鮮大蒜，清洗乾淨後晾乾水分，用食鹽醃製一天，然後再將其放入密封罐中。倒入適當的蜂蜜，密封起來，製作一月之後，即可品嘗之。
大蒜，其實男女老少都喜歡，其中的營養健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加風味，還對身體更有益喔！
作者信息：朱穎、食品科學與工程碩士、國家一級營養師