椰蓉餡酥皮點心
By putimama
今天做一款雙色椰蓉餡酥皮小點心，顏色漂亮、紋理清晰、口感酥香、誘人食慾。
原料：麵粉、豬油、水、紅色食用色素、綠色食用色素、黃油、雞蛋、白糖、椰蓉、麵粉。
做法步驟：
第1步、水油麵材料。
第2步、用筷子攪拌均勻。
第3步、揉成的麵團分成2等份，分別加入紅色素、綠色素。
第4步、揉成綠色麵團蓋蓋防幹。
第5步、再揉成1個粉色麵團覆膜防幹。
第6步、餡料:先軟化黃油、加入白糖攪拌均勻、再打入1個雞蛋。
第7步、攪拌均勻的雞蛋與黃油，加入一半的椰蓉拌均勻。
第8步、攪拌均勻，再加入一部分椰蓉。
第9步、二次加入椰蓉攪拌均勻。
第10步、攪拌均勻後放冰箱冷藏好搓圓。
第11步、將椰蓉搓成圓球10g/每個。
第12步、將綠色水油麵包入油酥面收口朝下。
第13步、將粉色麵團包入油酥面收口朝下。
第14步、將麵團擀成長方型，折兩次3折擀平。
第15步、第三次對摺一下即可。
第16步、綠色酥皮操作與粉麵團相同。
第17步、最後對摺即可。
第18步、將兩種面重疊，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四邊餘料。
第19步、紋理還不錯。
第20步、先將其粘在一起後壓扁再擀。
第21步、擀成薄厚均勻的片狀，紋理清晰。
第22步、逐個包入椰蓉球餡，收口朝下。
第23步、先放入盤中。
第24步、我又用月餅模具壓出不同花型(模具需先均勻撒入一層麵粉，再倒出多餘麵粉，然後再放入酥皮坯壓成型好扣出，不則容易粘在模具上，麵粉不可多)。
第25步、酥皮坯上非常漂亮的顏色與花型。
第26步、將酥皮坯放入烤盤上。
第27步、烤箱先預熱5至10分鐘，上火180度、下午150度烤20分鐘，適情況覆蓋油紙防焦。
第28步、雙色椰蓉酥皮小點心出爐裝盤，顏色依然美觀、口感酥香、誘人食慾。
小貼士：
水油麵與油酥面軟硬度應一致，操作過程隨時覆蓋防幹。
來自 美食天下 putimama 的作品。
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