莫幼群（學者）
我居住的合肥，歷史上乃是一座殺氣很重的城市，從特色食品上都能看得出來。合肥有點說頭的就是馬蹄酥和薺菜圓子了。馬蹄酥與張遼有關。三國時，某合肥人氏獻於張遼，並說：「祝將軍馬蹄踏處敵軍酥！」張遼及眾將士吃後，一時殺得性起，以至哭鬧的小兒一聽到張將軍名，立馬止啼。薺菜圓子則是李鴻章用來犒勞淮軍將士的。當年淮軍與太平軍激戰於常州，久攻不下，軍心浮動，吃了李鴻章捎來的家鄉圓子，才打起精神，一舉攻下常州。這兩件東西確實有歷史厚重感，可裡面包含的似乎是「歷史的殺氣和血腥」，細想下去是要打幾個寒顫的。
馬蹄酥的名氣，眼下反而不如「四大名點」，仿佛許冠傑、羅文等老唱將敵不過後起的「四大天王」。要想紅，就得湊足了四個再出來混。其實四大名點中，麻餅、寸金、白切都太甜，過於軟人齒牙；只有烘糕好些，雖有一點菸火氣，但香味總算倔強地散發出來，委實不易。薺菜圓子我倒是常吃，特別是招待外地客人時，每餐必點，順帶推廣一下吾鄉的李中堂。這薺菜以前是春天才有的，現在四季都能供應，想必是大棚貨。可憐小小的植物，原本只在那一季吐露芳華，如今一年到頭都得出來接客，形即便不散神也早散了。許多美食大約就是這樣消亡的吧。
前段時間合肥街頭在賣一種綠豆餅。以涼性的果實為餡，自然再壞也壞不到哪裡去。只是這種甜食，應該如日本文人五十嵐力所言：「吃起來餡和糖和果實渾然融合，在舌頭上分不出各自的味來」，才算好。我嘗了嘗綠豆餅，味道還湊合。可餡子磨得太不考究，隱約還能見到綠豆渣，成何體統？相比之下，我還是覺得淮上酒家的燒餅和肉合餅可靠。經常一買就是十來只，回家後像土撥鼠儲存過冬的堅果似的，放到冰箱裡吃上一個星期。前年五一，我的一位同學從美國回來探親，他將同為合肥老鄉的夫人留在北京，獨自一人返回。他認的是烤鴨店的鴨油燒餅，為了讓夫人也能重溫一番，特地買了一大方便袋燒餅背去北京。我送他上的飛機，在機場大廳裡香氣難掩，引得其他乘客側目。我這同學其實生活態度極為頹廢，天馬行空慣了，不料竟被故鄉的燒餅切斷了所有退路。
省內的其他地方，應該也是有好點心吧。安慶一帶有酥糖，但現在已經難覓真正的精品了，首先那糖就不地道，製糖猶如製酒，是一個精細而緩慢的過程，千萬不能過於工業化，而現在卻是工業化的下限——糖精化了，這酥糖還如何能夠好吃？黃山一帶有小燒餅，裡面裹著梅乾菜和肥肉丁，但硬哉其皮，悲哉我牙，只好放棄了。
前一段時間，倒是吃到了巢湖鄉下的金棗，是細短的，不若別地兒的金棗那麼胖大，是乾爽的，不若別地兒的那麼油溼，脆得恰到好處，甜得恰如其分。於是我發了一個狠，把一大袋子都吃下去了。
上文提到了蘇打餅乾，其實國貨意味更濃的是萬年青餅乾，曾經流行於全國各地，屬於「全國性糧票」。如今，萬年青餅乾已經和回力球鞋、百雀羚一起成為懷舊符號。每個人心中都有一塊萬年青餅乾，或曰每個人心中都有一枚金棗，在各自的記憶裡，萬年青翠。