昨晚北京下雪了，本以為今天能出去踩踩雪堆個雪人啥的，結果起床發現地皮都幹的，除了房頂上有點雪花能看出昨天下過雪，堆雪人踩雪的願望是吹了。不過雪後的天氣確實挺冷，還颳起了大風，既然沒雪我也就不出門了，還是在家玩玩麵團做個麵包吧！有沒有跟我一樣，經常不知道幹啥或是無聊的時候就做個美食打發時間的呀！在製作美食的同時還能調整一下心情，尤其喜歡做麵包玩麵團，更喜歡聞著烘烤時的香味，特別享受。
今天做的是我最愛吃的巧克力味的吐司，學做的我的偶像愛和自由的一款巧克力吐司，用的是中種法，成品柔軟又好吃，巧克力味很濃，還有好多乾果，越嚼越香真太好吃了，分享給大家有愛吃巧克力味的也試試看吧！
我這人特別喜歡吃麵包裡的核桃仁，每當嚼到就會感覺特香，可是直接剝出來的核桃仁我不愛吃，口感太澀了，但是好奇怪，放在麵包裡就一丟丟澀味也吃不出來了，所以也討厭核桃仁澀味的朋友，你也試試把核桃放進麵包裡吧！保證你會愛上它！我試過了，用核桃仁做麵包，不用提前烘烤，直接剝了就用烤好就很香，不信就試試看哈！
這麵包烘烤時真的是滿屋飄香聞著就好陶醉，成品吃著也很對得起我的辛苦勁，口感也很豐富，香味也很足，總之明天早上是有的吃啦！我想好了，明天一早再弄一杯濃濃的可可奶搭配著一起吃，哎呦喂，我都等不及了。
所需食材：
中種：麵包粉210克，牛奶140克，酵母3克。（原配方是126克水）
主麵團：麵包粉90克，可可粉15克，細砂糖36克，鹽4克，蛋30克，酸奶60克，黃油30克，蔓越莓幹35克，核桃仁60克，耐烤巧克力豆45克（原配方是酒漬葡萄乾90克）。
表面裝飾：蛋液少許，黃油12克。
1準備好所有要用的食材，我忘了放酸奶進去，酸奶最好用原味的別用帶果粒的，原配方用的是葡萄乾，我家沒有就用蔓越莓幹代替了。
2先把210克麵包粉加140克牛奶和3克酵母稱好放在盆中。
3用手揉成光滑的麵團蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4發酵到體積至四倍大即可，掀開麵團內部充滿氣孔。
5把中種切小塊放入盆中，再加入主麵團裡除黃油和乾果、巧克力豆以外的食材。
6用廚師機二擋揉面5分鐘揉至能拉出比較厚的膜即可。
7趁揉面的時間把核桃去皮取仁掰碎。
8把軟化的黃油放進去繼續用二擋揉7分鐘至能拉出比較薄而有韌性的膜即可。
9把麵團倒在案板上與耐高溫巧克力豆和蔓越莓幹核桃仁揉勻。
10揉好的麵團放在盆中蓋溼布醒半小時即可。
11醒好的麵團倒在案板上拍扁排掉內部的空氣。
12然後分成一大一小兩個麵團整理圓鬆弛15分鐘，因為原配方用的吐司模具我沒有，所以我用450克的吐司模具代替，麵團只好分一大一小了，大的麵團有600克。
13把麵團擀成長條翻個面，寬度跟吐司模具一樣即可，底部捏薄些。
14然後把麵團從上往下捲起來，底部捏緊。
15做好的吐司坯子放在模具裡，蓋溼布二次醒發。
16發酵到麵團距離模具八分滿表面刷蛋液，然後用麵包刀在中間劃一刀，擠上黃油。
17放入上管180度下管185度預熱好的烤箱定時40分鐘即可，期間看顏色合適就加蓋錫紙，小的那個吐司要提前拿出來。
18烤好以後及時從烤箱取出模具，先在桌上震一下模具，再把吐司倒在烤網上晾涼密閉保存即可。
小提示：
1乾果可以隨自己喜好更改，核桃仁不用烤，直接用就挺香。
2因為加了可可粉麵團漲發不會太高，所以用600克麵團也不用擔心會碰頂哈！
3也可以用直接法製作。