嗨！大家好，我是燕子。
咱們這次做一碗蔥油拌麵。好吃的蔥油拌麵，靈魂就在於蔥油汁，這樣蔥小姐和麵條先生才能完美的結合，成就了一碗讓人滿嘴留香的蔥油拌麵。我們知道，想要在一起就必須要經過九九八十一難，才能考驗出真情，才能釋放出食材的香味。所以我們要先把蔥小姐加上一小碗特別調的醬汁在鍋裡歷練一番，麵條先生也要洗個熱水澡，這個水可是有講究的，詳細的做法請往下看吧。
需要準備的食材
麵條，蔥，生抽，老抽，蠔油，食用油，白糖
具體的做法和步驟
1.拿一小把小蔥，切掉根部，去掉枯葉，洗乾淨後切成蔥段，長度大概是5公分就可以，蔥白和蔥綠部分最好要分開，方便後面的操作。
2.接著來調一小碗醬汁，將4勺生抽，2勺老抽和1勺蠔油放入一碗中，再加2勺的白糖和適量的鹽，生抽本身就是鹹的，所以鹽不要加太多，攪拌至白糖融化。
3.開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，等油燒熱但還未冒煙時先放入蔥白，小火炸至顏色有點發黃時，放入剩下的蔥段，繼續炸，記得一定要用小火，大火一不小心就炸糊了。
4.不斷地攪動，當蔥段被炸得幾乎沒有水分，蔫蔫的就可以繼續後面的操作，再炸下去就要焦了。
5. 將前面準備好的醬汁倒入蔥油中，繼續小火熬煮，大約2分鐘後就熬好了，裝入碗中備用吧，別看這是一碗黑乎乎的蔥油汁，可香著呢，好吃的拌麵就靠它了。
6.最重要的蔥油汁已經做好了，現在就來煮麵。為了方便省事，我用的是掛麵，家裡有壓面機的朋友，可以自己做麵條哦。鍋裡放入清水，燒開後放入麵條，煮一會後用筷子將麵條弄散開，然後加入半碗清水，大火繼續將麵條煮開。
7.當麵條煮至沒有白芯的時候就可以撈出，過下冷水，能使麵條更爽滑，然後裝入碗中。麵條不要煮太久，煮太爛了，我覺得口感比較差，我個人是喜歡吃筋道一些拌麵。
8.最後來兩勺熬好的蔥油汁，拌勻後可以撒上一些蔥花，一碗聞著香，瞧著好看的蔥油拌麵就做好了。
經過了這麼多的磨難，蔥小姐和麵條先生已經不再是當初的模樣了，蔥油汁熬好了，麵條煮熟撈出，拌一拌，既可以當作早餐吃，也可以是夜宵。做蔥油汁大家試試用豬油，我覺得用豬油熬出來的汁更香，但是現在天氣還冷怕凝固，所以我沒有用。你在家是怎麼做蔥油拌麵的呢？一起來分享你的做法吧。
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