魚，在南方是一種經常被人們食用的一種美味，而在北方的話，我們吃魚的頻率就比較低了。不過呢，我們都知道如今已經是12月份了，馬上就要過年了，而在農村，過年之前呢，都是要「過油」的。就是油炸很多美味，然後儲備一下，到了過年親戚來的時候，就比較容易製作了，那麼在我們過油的時候，魚塊是必不可少的一種美味了，它象徵著年年有餘。只是大家有沒有發現，為什麼飯店裡的炸魚塊非常的好吃，但是我們自己做就不行了呢？今天就把炸魚的方法教給大家吧。為啥飯店做的炸魚那麼好吃，學會這3個技巧，魚塊酥脆金黃無腥味。
我們在炸魚塊的時候，一般就是把魚清洗乾淨之後，直接剁成魚塊，簡單的醃製一下，然後就裹麵粉進行油炸了，其實這樣是不對的，今天小編就跟大家說三個小技巧，大家可以學習一下，首先我們在炸魚塊的時候，把魚塊切好之後，我們把魚塊放入水中浸泡揉搓，這樣可以把魚塊中多餘的雜質給洗掉，這樣魚肉吃起來就比較美味了，這是第一個我們要注意的地方；那麼第二點就是，我們把魚肉放入料酒醃製之後呢，不要直接裹麵粉，而是要裹上雞蛋液，然後再裹澱粉，我們直接裹澱粉是裹不上去的，但是裹上雞蛋液之後，就能裹上了澱粉了。
裹上澱粉油炸出來的魚肉不僅僅色澤好看，而且比較通透，看起來非常的美味。這是第二個我們要注意的地方，而第三點就是我們在炸魚的時候，一定要炸兩遍，第一步油炸的輕一點，而第二次的時候回鍋油炸，再炸到金黃的顏色，這樣魚塊不僅僅非常酥脆，關鍵是顏色也非常的漂亮，大家可以去嘗試製作一下哦，怎麼樣？這些技巧大家都學會了嗎？