這個炸魚可以光這樣吃，也可以沾點番茄醬或者甜辣醬吃！當然，炸好後還可以用來燜菜，加點老乾媽上鍋再蒸，都很好吃地說！
所以這個炸魚也算是最基礎簡單的炸魚了，呵呵呵~~~
1、香酥炸魚排
2、巧燴隔夜炸魚
3、香辣炸魚
4、椒油炸魚
1、香酥炸魚排
食料：
主料：無骨冰魚5條、雞蛋1個、裹炸粉30克、麵包糠50克、
輔料：油適量、鹽3克、姜粉1克、生抽1ml
做法：
1. 準備好南極冰魚，在室溫下解凍，洗淨，瀝乾水；（這種魚已經去頭、去骨，去內臟，非常乾淨）
2. 放油、鹽、生抽、姜粉，按摩魚塊至全部吸收；
3. 打入雞蛋、加入裹炸粉，無需加水；
4. 拌均至魚塊全面裹上漿糊；
5. 裹好漿糊的魚塊，放入麵包糠上面，輕輕按壓，讓魚塊裹上麵包糠；
6. 熱鍋，倒油，油溫在180度左右，放入魚塊；
7. 接著繼續放魚塊，魚塊炸至微黃翻轉，改為中火繼續炸至金黃色，起鍋，用吸油紙吸乾多餘的油即可。
8. 香酥多汁，美味出鍋
小貼士：
魚塊在室溫下解凍即可，不要用熱水解凍，破壞魚的營養，影響口感；裹麵包糠的時候，要輕輕按壓，這樣麵包糠不會掉
2、巧燴隔夜炸魚
主料：
隔夜炸魚適量、海鮮醬油一勺、米醋一勺、糖一勺、香蔥一段、蒜末三瓣
做法：
1. 鍋內倒少許油，將蒜末下入炒香
2. 然後加入一勺醬油，一勺米醋，適量水
3. 將炸魚倒進去，水能沒過魚的一半即可，加入一勺糖，中火煮到湯汁濃稠，注意不要使勁翻，魚會碎。
4.湯收的差不多，裝盤撒適量香蔥碎即可
3、香辣炸魚
食料：
主料：皖魚2斤、炸粉50克、粘米粉100克
輔料：油1勺、鹽1勺、醬油1勺、辣椒粉30克
做法：
1. 皖魚切塊，放鹽、油、醬油、攪拌均勻，撒上；辣椒粉，醃製15分鐘；
2. 加入炸粉、粘米粉，加水攪拌，放入魚塊一起攪拌均勻
3. 熱鍋，倒油，（多些油，掩蓋炸的魚塊）
4. 放入鍋中炸，微黃，翻另外一邊，繼續炸到微黃，
5. 夾起，即可吃了。
小貼士：
皖魚背那邊比較好炸
4、椒油炸魚
主料：
小魚500g、麵粉300g、鹽若干、香菜若干、蔥花若干、花椒若干、辣椒若干、雞蛋兩個
做法：
1. 魚醃製好，放入蔥花，香菜，面雞蛋攪拌的麵糊中
2. 油鍋中放入花椒，辣椒
3. 炸到金黃酥脆，出鍋
4. 成品