重慶被譽為「火鍋之都」，但你能想像，重慶竟有「火鍋漢堡」這樣的美食存在嗎？2個月前，在重慶生活了3年多的澳大利亞大廚保羅就腦洞大開，發明了這樣一款獨特的漢堡，保羅說，自己的發明靈感源於自己對重慶火鍋的熱愛。
▲保羅發明的「火鍋漢堡」
火鍋漢堡 麻辣與漢堡的結合
23日中午，記者來到了位於渝中區時代天街的一家漢堡店，隨後，記者點了一份在菜單上被稱為重慶漢堡的「火鍋漢堡」，該漢堡上桌後，看起來與普通漢堡無異，隨後，記者趁熱嘗了一口，立刻就感覺到了它的獨特性——漢堡中間的醬料既有蛋黃醬的香鬱又有火鍋醬的麻辣，而裡面的食材配料，除了有漢堡中常見的大塊牛肉餅、洋蔥、蘑菇外，還有燙火鍋常見的藕片，此外，還能嘗到些許麻油的香味。
隨後，記者詢問了隔壁幾桌點了該漢堡的食客，20歲的女大學生京京說，自己是標準火鍋控，點這道漢堡出於獵奇心理，她覺得這個漢堡吃起來時意外的好吃，「能吃到火鍋熟悉的麻辣味，又吃到了蛋黃醬帶給漢堡的香甜，總之我感覺這種混搭真的很好。」而其他顧客也大都表示認可，還說想像中以為很油膩，但吃起來卻並非如此，還有顧客則總結稱：「在重慶，真是萬物皆可火鍋呀。」
靈感起源 主廚迷上了重慶火鍋
隨後，記者找到了正在該店後廚忙碌的主廚保羅，他同時也是該店的合伙人。保羅今年48歲，20年前，他在澳大利亞昆士蘭開始了廚師生涯，還曾獲昆士蘭年度最佳廚師獎，3年多前，保羅慕名來到了重慶這座美食之都，他在自己居住的重慶天地小區認識了鄰居唐曉嬌，相同的美食理念讓二人一拍即合，2018年1月，二人合夥的這家漢堡店正式營業，「漢堡其實並非只是快餐，它也可以很有品質，比如採用來自全球各地的新鮮食材，加入澳洲的牛肉等。」
而至於「火鍋漢堡」的誕生，保羅笑著說，這源於自己對重慶火鍋的迷戀。保羅回憶起自己第一次吃重慶火鍋時的場景，他說：「我早就聽說重慶火鍋很辣，但是看到這口鍋後還是感覺到震驚，裡面全是紅油和辣椒。」但當保羅嘗了第一口後，就被其美味所震撼，他認為，各種食材的美味都被這種麻辣所激發，此後，隨著保羅吃火鍋次數的增加，他愛吃的菜品也越發接近於地道的重慶人——他愛吃毽子牛肉、麻辣牛肉、藕片、土豆等。
▲火鍋漢堡
發明之初 曾被擔心成「黑暗料理」
唐曉嬌32歲，是一名土生土長的重慶妹子，她回憶，今年4月，當她第一次從保羅口中聽到「火鍋漢堡」時，她和丈夫都認為這太不可思議了，「火鍋怎麼可能和漢堡結合，說不定會變成『黑暗料理』。」但當保羅當天在店裡現做了幾個「火鍋漢堡」後，唐曉嬌和店員們都覺得味道很贊，今年5月，這道菜作為新品正式推出。
唐曉嬌說，很多顧客都是懷著獵奇的心態來吃的，但吃之後認可度都很高，尤其是外國顧客更是感覺到驚奇，稱這是前所未嘗的漢堡味道。
保羅還揭秘，其實這道漢堡最大的特色，是自己將火鍋底料與蛋黃醬調配成一種秘制醬料，再在傳統漢堡的基礎上融入了火鍋菜和麻油，讓其變成了一道中西合璧的美食。
未來計劃 發明更多融合的新美食
保羅說，來到重慶以後，自己獲得了很多美食靈感，比如自己還學會了製作重慶小面，2018年下旬，保留還曾在重慶參加「全國首屆重慶小面職業技能大賽」，在1400多名參賽者中，自己是為數不多的外國選手，自己製作的那碗融入了20多種調料的麻辣小面，得到了很多評委的認可，稱其「很重慶很正宗」。
保羅還說，重慶是一座美麗的城市，重慶人熱情、友好、充滿活力，重慶的各色美食更是充滿了魔力，這體現在每次自己回澳大利亞度假，都會想念重慶的美食，「我未來還打算結合重慶的美食特色，發明更多的新菜品。」
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上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 王薇 實習生 秦小雅/文、圖