扇貝也叫海扇，因其外殼像扇子而得此名。做為一種貝類食物，扇貝是深受人們喜愛的。在我的家鄉遼寧和臨省山東可是扇貝的主要捕撈產區，而且這裡出產的扇貝也是很有名的。扇貝的營養價值是很高的，味道也是極其鮮美的。扇貝富含人體所需要的多種營養元素，像蛋白質、B族維生素、鐵、鈣等，經常食用能提高人體的免疫能力。扇貝還有食療價值呢，它有健腦明目的作用，因此學生一族、用眼過多人群應該多食用一些。當你感到身體疲乏、食欲不振時不妨食用一些扇貝，能有很好的改善效果。除此之外，扇貝在健脾暖胃、美容養顏、預防心臟病、老年痴呆等方面的作用也不可小瞧呢！
用扇貝做的美食也不少，這些美食做法大多是採用蒸、煮、拌、煲湯等方式，雖然都很美味，但品嘗之後總覺得似乎缺少了一些什麼，但又不知差在哪裡。今天家在外地的姑姑來我家了，在和姑姑閒聊的話語中我終於知道了扇貝最正確的做法，也找到了缺少了一些什麼的答案。其實呢就差了一個看似不起眼的關鍵環節，這個環節就決定了扇貝的鮮美程度不打則扣的訣竅。姑姑說這個訣竅可是當了一輩子漁民的爺爺總結出來的，做法很簡單，不蒸不煮不烤，信不信在於你了。姑姑說，扇貝最講究的是要原汁原味，不能採用蒸或者是煮的方式，家裡有烤箱的也不宜用烤箱烤。蒸的方式水分大，而煮的方式將鮮味稀釋掉了一部分，吃起來鮮度不夠。那怎麼辦呢？繼續往下看。姑姑說這種方式就是幹炒，通過幹炒的方式就最大限度的保留了扇貝的原汁原味，將濃濃的鮮香味道留在了口中，是一道別具一格、鮮香美味的家常菜，所用到的調味品更是簡單，一口吃一個是不是很過癮呢！
【香醋扇貝】
【食材】扇貝500克、姜20克、大蒜30克、香醋25毫升、生抽25毫升，生菜一片
【步驟】1、新鮮的扇貝買回來後放入水中，水中放入小半勺鹽，將扇貝用鹽水浸泡兩小時，再用水反覆清洗幾次，這樣做的目的是讓扇貝吐淨殼內的泥沙，吃起來不會有牙磣的感覺，然後將炒鍋燒熱，將洗淨的扇貝放入鍋中幹炒；
2、隨著溫度的升高，扇貝殼慢慢張開了；
3、待扇貝全部張口後將扇貝去除沒有扇貝肉的一面殼；
4、將生菜洗淨，取一片大一些的擺入盤中；
5、將幹炒已熟的扇貝放在菜葉上；
6、將大蒜拍扁碾壓成泥狀，姜去皮後切碎末；
7、將香醋放入一個深點的小蝶中或者小碗中；
8、放入適量淡味生抽；
9、將蒜泥和薑末放入小碗中拌勻；
10、用小勺舀點料汁放在扇貝肉上面；
11、依次將所有扇貝肉都放入料汁即可；
12、鮮香味美的香醋扇貝你喜歡嗎？快來試一試吧！
【小貼士】1、扇貝一定要用鹽水浸泡兩小時，只有這樣才能將扇貝裡的泥沙吐出來；
2、扇貝肉易熟，不要幹炒太長時間，殼張大口時就可以了；
3、香醋和生抽的用量根據自己口味來調整。
扇貝還有哪些更美味的做法呢？大家可以交流一下，我們一起研究美食。喜歡就關注我的美食吧！歡迎大家評論、點讚、轉發分享，在做美食的旅程中讓我們一起同行吧