扇貝是我國有名的海產八珍之一，味道鮮美，營養豐富。扇貝的蛋白質含量是雞肉、牛肉和蝦的三倍，還有豐富的礦物質，能滋陰補腎，還有助於降低三高。
扇貝通常的吃法有炒、煎、蒸、焗，也有做湯等。其中蒜蓉粉絲蒸扇貝，是被大家廣泛喜愛的做法。用蒸的方法既不上火，又能保留肉質的鮮嫩，吸收了蒜汁的香味，蒸魚豉油的鮮味，粉絲也彈滑爽口，非常好吃。接下來一起看看做法吧。
用料：扇貝幾個，植物油1勺，蒜3瓣，蔥少許，雞粉少許，蒸魚豉油半勺，粉絲1小撮。
做法：
扇貝的外殼刷洗乾淨，用小刀沿邊緣插入，貼著一邊的殼剖開，再把整個肉取出，摘掉內臟、裙邊、腸線等雜質。我用的這個是蝦夷貝，個頭比普通扇貝大一些，橘紅色月牙部分是膏，紅膏是母的，黃膏是公的，膏不要丟掉，裙邊也可以不丟掉。將一小撮龍口粉絲放入冷水中泡軟。同時剝蒜皮，用擠蒜器壓成蒜泥，在平底鍋中加少許油，小火爆香。爆香的蒜不會太辣，而且香味濃鬱。
1. 在爆香的蒜蓉中加入料酒、蒸魚豉油和雞粉，調勻成蒜蓉汁。2. 把泡好的粉絲纏幾圈，繞在扇貝旁邊，放在殼中。3. 調好的蒜蓉汁澆在扇貝上。4. 放入蒸鍋中，小火蒸5-8分鐘左右。蒸的時間要看扇貝大小，酌情調整一下。
最後撒上蔥花和辣椒碎，澆一點點熱油就可以吃啦。也可以不澆熱油直接吃。這是另一次做的沒摘裙邊的效果。裙邊的口感稍筋道，也有專門摘很多裙邊在一起炒的菜。
小提示：扇貝一定要選鮮活的，蒸出來才最美味。時間不要蒸太久，會使肉質變硬緊縮，那樣就不好吃了。
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