2020年6月北京市疫情防控第120次例行新聞發布會上，三文魚終於被還清白：目前沒有證據表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。此前，「新發地市場的進口三文魚切割案板檢測出新冠病毒」消息傳出後，各地商超、餐廳迅速下架三文魚產品。海鮮日料餐廳首當其衝，二度迎來疫情「海嘯」。
其實，風口浪尖上的「背鍋俠」三文魚，也立了功：它讓近幾年推進緩慢的食品溯源，終於被公眾高度關注！
關注度有多高呢？資本市場的反應最為直接。據媒體報導，食品溯源板塊開盤大漲，部分個股漲停。
追溯將成保障食品安全的最重要手段之一
由於團餐的特殊性，與社會餐飲相比，團餐在食品安全問題上更受關注。可以說，全社會都在嚴防、嚴管、嚴控團餐的食品安全風險。儼然，食品安全已經成為團餐企業經營的生死線。
國內團餐行業產業鏈條長且流程複雜，食材要從田頭到餐桌，首先要從農產品種植基地到產地批發市場，再到銷地批發市場，還要經過一級、二級農貿市場，最終通過食材經銷商由各種運輸方式配送至團餐企業的倉庫。來來回回之間，源頭食材需要經過了至少5-6個環節才能最終進入食堂的倉庫。
而在這整個過程中，普遍存在著供應鏈管理上下遊斷鏈、企業間及企業內部信息數據不互通、流通全程不透明等問題，特別容易導致食品安全問題。而一旦出現食品安全問題，就會造成重大的社會影響，甚至關乎企業存亡。所以，每一個團餐企業都必須重視和搭建一套自身的供應鏈數位化管控和溯源體系，這既是保障食品安全，也是保障自身利益。
每一次裝車、運輸、卸貨、儲存，都會讓食材增加損耗、成本及受汙染的風險，為了將食材流轉過程中的安全隱患降到最低，晶鏈通採取了一套「可追溯、控環節、控源頭」的措施。
晶鏈通深耕團餐行業多年，擁有一套完善的團餐數位化解決方案，能通過專業的團餐智能訂單管理、智能倉儲管理、智能運輸管理、區塊鏈溯源等SaaS工具，幫助團餐企業做好對食品安全的全程監管。不僅採購過程可監控，食材配送流轉信息也可一鍵查詢，實現食材的源頭可追溯。
除了數位化解決方案，晶鏈通還能依託覆蓋全國範圍的多溫層、全渠道的運輸和倉儲網絡，在食材的管理上實施多溫層管理，食品、用品分級管理、先進先出基礎管理、食品保鮮管理等，最大限度降低產品損耗，確保食品儲存安全。
要保證食品安全，不能不管控好源頭。所以晶鏈通還會通過直接與優質的農產品基地和知名食材供應商達成合作，或者幫助團餐企業對接產地資源的方式，減少流通環節，在源頭確保食材的安全性。
此前，晶鏈通就憑藉這一措施幫助眾多團餐企業實現了供應鏈數位化管理，以及對食品安全的全程管控。比如南寧威凱團餐供應鏈數位化建設項目。
這個項目中，晶鏈通幫助南寧威凱對200多家幼兒園、中小學和高校食堂「統一集中採購、統一分揀配送、統一檢測溯源、統一質量標準、統一網絡下單、統一信息接收」，做到集採集配全流程透明、安全、高效運轉。更重要是，幫助南寧威凱建立起標準、敏捷、高效的數位化供應鏈能力，為企業的可持續發展打下了堅實基礎。
食品安全管控是一個難題，解決對策就是信息化技術加專業化服務。晶鏈通希望，通過我們的努力，能為促進團餐食品安全出一份力，這是我們的責任，更是義務。
萬億級團餐市場進入2.0時代，政府部門加大力度，自上而下推進食安監管，確保廣大人民群眾「舌尖上的安全」。晶鏈通也會一如既往的將食品安全放在重要位置，為廣大團餐企業提供優質的供應鏈服務，與廣大團餐企業一起確保從田頭到消費者餐桌的食品安全。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。