豬價突飛猛進,豬肉重回30元,此次暴漲的邏輯是啥?元旦能降嗎

一不小心，豬價又連續上漲了3天，第一天的漲幅為0.03元/公斤，第二天漲幅為0.31元/公斤，第三天漲幅更是達到了0.5元/公斤，豬價可謂是突飛猛進。前幾天豬價下跌，豬肉方面還沒「反應」過來這又接上了，農業農村部統計的全國農產品批發市場的豬肉平均價格已經達到了42.84元/公斤，部分地區的豬肉零售價格再次突破30元。

從11月底持續到12月7日的這波暴漲是多數業內人士所沒有想到的，在11月中旬的時候有專家預測11月底和12月初會隨著南方製作臘肉臘腸這波利好而有所上漲，但任誰也沒有想到漲幅能達到4元/公斤，這次暴漲的邏輯是什麼呢？

按照正常的邏輯從2019年10月份開始我國生豬產能就開始恢復，能繁母豬存欄量和生豬存欄量月月增加，一直到9月底的時候生豬存欄量達到了2017年末的84%，而到了10月底的時候更是達到了88%的水平，但即便如此豬肉方面依然有缺口。我們按照正常年份我國有5500萬噸的豬肉消費計算，12%的生豬存欄量就相當於是660萬噸的豬肉缺口，而這是平均缺口。在11月底和12月初剛剛進入冬季，忙碌了大半年的農民好不容易有了休息時間，喝喝酒聚聚餐就成了常事，而且北方隨著溫度的下降，室外活動減少，室內聚餐也多了起來，南方則進入了醃製臘肉和臘腸的時間，在多方面消費利好的刺激下，豬肉缺口擴大，豬價迎來上漲。

另外一個不能忽視的因素就是進口肉因素，2020年進口肉的數量是創紀錄的，2019年下半年我國已經開始缺口了，當年的豬肉進口量為210.8萬噸，而到了2021年缺肉更嚴重，其中前9個月就達到了329萬噸，同比增長132.2%，可見2020年進口肉在滿足我國豬肉需求方面發揮著重要作用。但不幸的是從10月份開始進口豬肉接連檢測出病毒，這一方面影響了豬肉的進一步進口，另一方面也影響了國內已經到達港口的豬肉的銷售，進口肉無法正常進入市場就再次加大了豬肉的供應缺口。

12月截止目前豬價的走勢為先漲再跌，現在進入再次上漲的狀態，再過半個月左右就要到元旦了，元旦時候的生豬和豬肉價格能降嗎？

先說生豬價格，在我國素有豬價「逢節必跌」的說法，但那是建立在產能充足或者缺口不大的前提下，今年元旦的豬價可能會有不一樣的走勢，一個是因為今年的十一、中秋期間豬價都沒有下跌，另一個是因為近期筆者了解到豬肉漲價對豬肉的銷量影響並不大，預計元旦這一節日能在一定程度上再一次提高豬肉消費，進而刺激豬價上漲。

再說豬肉價格，理論上生豬價格上漲，豬肉價格也會上漲，不過按照往年經驗為了控制節假日期間的豬肉價格，相關部門會進行儲備肉的投放，雖然是凍肉，但價格便宜依然會對鮮肉價格造成衝擊，預計豬肉價格會有上漲，但在儲備肉的影響下上漲幅度會比較有限。

說一千道一萬，我們目前依然處於缺豬的狀態，生豬供應不足就是此次豬價暴漲的最根本原因，而生豬的養殖周期需要5-6個月，所以可供出欄生豬不可能短時間上漲，在當下的供需狀態下，元旦、春節這種節日豬肉價格不漲就不錯了，就不要指望著能下跌了。

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