【年夜飯上的8道家常菜，涼拌熱炒都齊了，招待親朋好友有面子】
#年夜飯必吃的一道菜#
除夕臨近了，相信大家都開始準備年夜飯了，為了讓大家少費些腦筋，我特地為大家整理了8道家常菜，希望大家喜歡。
一、蓑衣黃瓜
【配料】
黃瓜 / 大蒜 / 幹辣椒 / 植物油 / 食用鹽 / 芝麻油 / 生抽 / 白砂糖 / 陳醋
【步驟】
1、黃瓜去頭去尾，兩根筷子墊在黃瓜兩邊，垂直切下去。
2、一面切好後反過來，刀和黃瓜呈135°從頭切到尾，蓑衣黃瓜就切好了。
3、大蒜切好，幹辣椒切碎備用。
4、在黃瓜上撒一些鹽，撒上切好的蒜末和幹辣椒。
5、小碗中倒入一勺半生抽，一勺陳醋，白砂糖，半勺芝麻油攪拌均勻，倒在黃瓜上。
6、平底鍋燒油，澆在黃瓜上。
二、拔絲地瓜
【配料】
紅薯 / 白砂糖 / 植物油
【步驟】
1、紅薯去皮洗淨備用。
2、小鍋倒入植物油燒熱，放入紅薯塊油炸至斷生。
3、紅薯瀝乾油分之後撈出備用。
4、鍋裡留少許油，放入白砂糖和清水。
5、小火熬糖，熬至融化並出現細密的小泡。
6、倒入瀝乾油的紅薯，使紅薯表面裹滿糖漿。
三、油炸杏鮑菇
【配料】
杏鮑菇1個 / 雞蛋1個 / 蠔油半勺 / 白胡椒粉適量 / 玉米澱粉60g / 食用鹽適量 / 雞精
【步驟】
1、杏鮑菇洗乾淨切塊。
2、倒入適量食用鹽、雞精、蠔油、白胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉攪拌均勻。
3、放入杏鮑菇用手抓勻。
4、取一個小鍋，倒入適量植物油，放入杏鮑菇油炸至表面金黃。
5、吃的時候可以蘸些番茄醬，很美味。
四、啤酒雞塊
【配料】
三黃雞 / 生薑 / 啤酒 / 生抽 / 黃冰糖 / 老抽 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、三黃雞洗乾淨處理好，剁成雞塊備用。
2、雞塊加清水和薑片，焯水過後撈出備用。
3、熱鍋涼油，雞塊薑片下鍋爆炒至表面微黃。
4、加入黃冰糖、生抽、啤酒、老抽翻炒，翻炒至冰糖融化即可
5、再加入適量啤酒，以沒過雞塊為準，大火煮開之後轉中火燉20分鐘。
6、出鍋前撒適量食用鹽調味，出鍋裝盤。
五、糖醋排骨
【配料】
排骨 / 黃酒 / 生抽 / 黃冰糖 / 陳醋 / 植物油 / 番茄醬
【步驟】
1、排骨用鹽水浸泡出血水，下鍋焯水備用。
2、熱鍋涼油，倒入排骨翻炒。
3、放入一勺黃酒、兩勺生抽、三勺黃冰糖、四勺陳醋、清水翻炒均勻。
4、大火燒開之後轉小火燉30分鐘。
5、大火收汁，倒入適量番茄醬調色，出鍋前撒白芝麻翻炒均勻，裝盤。
六、茶樹菇草雞湯
【配料】
草雞 / 黃酒 / 生薑 / 幹茶樹菇 / 枸杞 / 食用鹽
【步驟】
1、草雞洗乾淨，茶樹菇提前泡發。
2、熱鍋涼油，倒入草雞塊和薑片翻炒。
3、加入適量清水、黃酒、茶樹菇、枸杞，蓋上鍋蓋大火燒開。
4、燒開之後轉小火燜燉1小時。
5、出鍋前撒入適量食用鹽調。
七、蒜蓉基圍蝦
【配料】
基圍蝦 / 大蒜 / 黃酒 / 生薑 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、大蒜拍爛剁成蒜蓉，基圍蝦洗乾淨挑去背部的蝦線，生薑切片。
2、熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味。
3、基圍蝦下鍋翻炒至變紅。
4、倒入黃酒繼續翻炒至入味。
5、倒入清水，生抽調味。基圍蝦斷生後出鍋裝盤。
6、鍋內的湯汁不要倒，加入蒜蓉、白砂糖、食用鹽、老抽翻炒均勻。
7、蒜蓉汁澆在基圍蝦上，蒜蓉堆在基圍蝦頂部，撒蔥段點綴。
八、涼拌鴨胗
【配料】
鴨胗 / 花椒 / 生薑 / 八角 / 生抽 / 老抽 / 黃糖 / 香葉 / 大蒜 / 芝麻油 / 香菜
【步驟】
1、鴨胗洗乾淨泡出血水，放入鍋內焯水備用。
2、砂鍋內放入清水，鴨胗，花椒，八角，薑片，生抽，老抽，黃冰糖，香葉調味。
3、大火煮開轉小火燜1小時，關火，浸泡過夜。
4、滷好的鴨胗切片。
5、大蒜壓成蒜蓉，加適量陳醋，芝麻油，食用鹽，香菜，加鴨胗攪拌均勻。
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好了，這8道家常宴客菜就介紹到這裡，喜歡的朋友不妨收藏一下自己試試哦。
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