家裡蘿蔔收了很多，吃不完給朋友送去了很多，為了保持新鮮，就直接帶著蘿蔔纓送過去了。後來朋友說蘿蔔可以儲存起來慢慢吃，可是這蘿蔔纓一下子吃不完，也放不住，難道就扔掉嗎？其實這件事在農村是經常遇到的，現在這個時候，菜園子裡的菜還真不少，蘿蔔白菜應有盡有，蘿蔔纓子在這個時候真不算什麼好菜，醃鹹菜都輪不到它，如果有一種方法能把它儲存起來，到菜園子沒菜的時候吃，那該多好。今天我就跟大家介紹這麼一種有效的方法，可以讓蘿蔔纓子儲存得更久，想什時候，拿出來泡一泡就變得新鮮如初。
雖說蘿蔔纓子算不上什麼好東西，但是它直接吃或者醃製成鹹菜吃，都是不可多得的美味。當然直接炒需要是新鮮的，醃製鹹菜又不宜多吃，所以今天教大家一種方法將蘿蔔纓子做成脫水蔬菜，可以儲存更長時間，到了來年春季青黃不接的時候，拿出來吃，還能保持翠綠，可是難得的綠葉蔬菜了。需要吃的時候，放水裡煮一下或者拿開水泡一下，就會變得和新鮮的時候一樣，那麼到底要怎麼做呢？
脫水蔬菜就是將新鮮的蔬菜經過脫水加工處理，製作成「乾菜」，但是此乾菜非彼乾菜，脫水處理的蔬菜，除了水分丟失，但是還會保持它原有的營養和色澤。等到吃的時候直接將他放在水裡泡一泡，他就會恢復成新鮮蔬菜的樣子。這樣處理後的蔬菜，會更耐儲存，更方便運輸，到青黃不接的蔬菜淡季拿出來「救急」，確實是儲存蔬菜的好辦法。但是市場上的脫水蔬菜都是通過機器流水加工，很有可能還添加了一些添加劑在裡面，如果我們知道製作的方法自己做，那就太棒了，下面我就把方法教給你。
當然，如果純手工製作的話，天氣一定要選好，冬季就是最適合做手工脫水蔬菜的時間。這時候天氣乾燥，氣溫不高，而且風比較大，是做手工脫水蔬菜的最佳時機。回頭想想，貌似很多美味都只有在冬季才能做出來，什麼鹹菜醃菜、臘肉臘腸，冬季種菜雖然馬馬虎虎，但是在吃的上面，我們才從來不含糊。
具體怎麼做呢？首先我們要明白一點，這次是把蘿蔔纓子晾乾，不是曬乾，我們知道蔬菜曬乾後就變黃了，所以我們這一次是將蘿蔔纓子在背陰通風的地方晾乾。這樣就可以保持它本身的綠色，吃的時候還會保持原有的翠綠色，跟新鮮蔬菜一樣。吃過方便麵的朋友應該都知道，現在的方便麵調料包裡都會有一些脫水蔬菜，但是這樣晾出來的脫水蔬菜，口感要更好。
蘿蔔儲存以後，將蘿蔔纓摘一下，把老葉、爛葉、病葉摘除，但是不要把蘿蔔纓掰開了，還要保持整顆的形狀，這樣更方便掛起來。摘好的蘿蔔纓就選擇一個背陰的地方晾起來，儘可能地做到不被太陽直曬，現在天氣還算比較乾燥，白天風也大，基本半個月的時間就能徹底晾好。晾的過程可能莖的部位水分較足，不易幹，可以適當多晾一段時間。晾好的蘿蔔纓因為植株內的水分全部蒸乾，會變得很脆，甚至一晃就會譁譁響，注意不要把它弄碎了，直接用塑膠袋裝起來儲存就好了。
轉眼已經到了農曆十月了，想必大家種植的蘿蔔都已經採收完成了。之前我們已經介紹了蘿蔔冬季的儲存方法，今天的脫水蘿蔔纓子你學會了嗎？這種方法，還可以用來儲存這個季節的其他蔬菜，如白菜等，但是白菜葉子較厚實，我們可以把整個白菜分開晾曬，晾曬的效果會更好。
你還有什麼儲存蔬菜的好方法，歡迎留言交流。