在農村，可以說土豆是個主菜，剩下的還有一個白菜。土豆，也就是山藥蛋，別看他土氣，但是他不像西葫蘆黃瓜西紅柿他們是季節菜，過了這個季節就吃不上了，土豆吃的時間長，別說大棚菜，哪裡有什麼菜的味道，吃菜還是村裡自己種的，真正的蔬菜，原滋原味！
清明前後，種瓜種豆。除了種玉米，土豆也是重要的事情。可是大家有沒有發現這樣一個問題，有些土豆出苗以後強弱不一，有的特別壯，有的特別矮小，導致最後收穫的時候也會出現土豆大小不一的情況。可能很多人都會認為是土豆品種的原因才會出現這種情況，其實不然，出現這種情況土豆品種只是一小部分原因，最主要的原因是在於土豆切塊的技巧。
傳統的種土豆，都是土豆發芽後種進土壤，施肥，澆水，如此而已。土豆其實不是果實，他是莖，其他果實一入土就腐爛就是這樣的道理，反而土豆就會生根發芽，長出新土豆。
怎麼切土豆，這是技術活！必須遵循多眼多芽和寧大勿小時原則。
一般老農民種土豆都會提前準備好品種，儘量選擇又大又眼多的品種，通俗點說就是，眼多出芽的機率就高，當然要注意頂芽優勢。我們這邊種土豆基本上就是看眼，眼眼多，就意味著不錯，不等發芽就種上了。有的地方就是出芽才種，一般來說剛剛出來的就是頂芽，後面滋生出來的就是側芽，儘量多使用頂芽。
第二個就是，切塊的大小，一定要隨著土豆本身的出芽眼切割，不要隨意切割，儘可能多切幾個芽眼，當然大小也要均勻一些。不能太大也不要太小，太大的話浪費品種，太小保證不了出芽率出苗率。
將切好的土豆塊最好儘快播種，不能裝袋，不然不是萎縮就是腐爛，有的老農還在土豆種子上面撒一些草灰，據說草灰屬於鉀肥，有益於山藥蛋成長，同時也能抑制腐爛等等功效。
別看種地那些莊稼人，其實都是知識。所謂是「世界處處皆學問，人情練達即文章」，種地和寫文章一樣，需要經驗積累，更需要不斷學習天天向上。只有不斷提高自己，種地才能得心應手，種什麼長什麼，才能保證高產穩產，你覺得呢？