醬燒土豆茄塊
原料：紫皮長茄子、土豆、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、蒜苗、雞粉、蔥
做法步驟：
第1步、茄子洗淨，切滾刀塊。
第2步、土豆去皮洗淨、切塊，水洗下去掉表面澱粉，控控水。
第3步、鍋裡多加些油，油溫五六成熱時下土豆，炸至表面金黃撈出。
第4步、之後炸茄子，油一定要燒熱，燒至冒青煙，大約七八成熱，下茄子炸至表面焦脆，撈出。油溫低炸茄子會很吸油。
第5步、鍋裡加一點點底油，炒香蔥姜。
第6步、加入豆瓣醬。
第7步、小火炒香。
第8步、倒入炸過的土豆、茄塊翻炒一會。
第9步、加生抽，炒勻。
第10步、加點清水。
第11步、再加點雞粉，燜兩三分鐘，讓茄子土豆充分入味。
第12步、加蒜末、蒜苗。
第13步、翻炒出蒜香關火。
小貼士：
菜裡加了豆瓣醬和生抽，我沒再加鹽。
來自 美食天下 煙雨心靈 的作品。