相信大家喜歡看韓劇的人，都會知道在韓劇中總會出現韓國炸醬麵，每次看韓劇的時候，你有沒有被劇中的炸醬麵給吸引住呢？其實炸醬麵這個名詞，在各個地區都有不同的意思，就比如說北京人在臺灣吃炸醬麵的話，那麼他們肯定會懷疑自己面對的並不是炸醬麵，甚至還會提出自己的質疑，如果一個韓國人來到四川吃炸醬麵的話，他們內心深處一定會覺得這碗炸醬麵是來自星星的炸醬麵吧，不知道大家是否覺得非常有意思呢？
做炸醬麵的方法也是非常好學，那就是把我們所需要的「醬」給炸一下，然後在與煮熟的面和配菜拌在一起，就能夠成為一碗豐盛的炸醬麵了，雖然說這種做法比較簡單，但是也有個非常麻煩的問題，那就是我國的炸醬麵都會有一些多多少少的區別，那麼就更別說放眼全世界了，相信這個世界上的炸醬麵的醬油千百種，而且作料這些也都有千百種，甚至就連面都有千百種吧。所以這樣一來就會出現很多複雜的歧見，但是不管怎麼說，這些都已經屬於見怪不怪的事情了。
說起「醬」的話，相信很多人都會想到東北的「大醬」吧，東北的大醬十分的出名，大醬就是一種豆漿，製作過程和我們熟知的豆瓣醬也非常相似；那麼對於稍在南方的地區來說，「醬」就是炒制過程中的黃豆醬混合成甜麵醬；而且對於韓國來說，「醬」就是用油炒出來的黑豆醬；四川的「醬」就是我們廠用的素辣椒醬和紅油辣椒花椒一起調製成的芝麻醬.....所以這些大家都知道了，每個地方的調味方式、喜好這些都是按照不同比例調出來的，所以這樣就造成了世界各地不同風味的炸醬麵吧，所以一定要談論什麼樣的炸醬麵，才是我們定義的最正宗的炸醬麵，還真是讓人難以判斷，不知道你是否也這樣認為呢？
下面大熊還是給看客們介紹下要怎樣去做炸醬麵吧，而且說起來是真的很好學，那就是把甜麵醬和豆瓣醬大約用2:1的比例，加入炒碎是絞肉和爆香後的蝦米、蔥花、姜蒜末、紅蔥末在一起爆炒就做完「炸醬」了，接著把面煮熟後撈出放在碗裡，然後放入適量的炸醬，攪拌均勻就看一看吃了。
其實很多人都會說炸醬麵這麼簡單，有哪些需要注意的呢？其實 如果你的嘴不是特別挑的話，那麼就去超市買回來的甜麵醬和豆瓣醬就可以炒制這個「炸醬」了，如果你是嘴是比較挑的話，那麼就去找岡山生產的豆瓣醬和甜麵醬就行，因為在小編的經驗總結出來的，岡山出產的豆瓣醬和甜麵醬做出來的炸醬是更能夠符合口味的。如果你的嘴更講究的話，那麼可能就要去找一些賣傳統外省食物的市場，這些市場裡面可能會有你需要的醬料，而且做出來的炸醬風味也會更好。
雖然說小編給出的甜麵醬和豆瓣醬的比例是2:1，但是在這裡你完全可以按照自己的口感來做出比例，不過在這裡小編還是要提醒大家，在做炸醬的過程中，千萬不要加夠幹或者毛豆啊，不然的話你做出來的炸醬是非常容易變味的，而且你做好炸醬後，最好的單獨的裝罐然後保存在冷藏中，如果你想要吃豆乾和毛豆仁的話，我們可以在吃的時候，單獨的把豆乾切丁用小火煸一下，把毛豆仁用水燙好，然後在吃炸醬麵的時候，取出適量的炸醬，和你做好的豆乾丁、毛豆仁一起在鍋中炒到回溫就可以澆在煮熟的面上了。
我們需要準備的甜麵醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克，紅蔥頭兩個切碎，蒜頭兩瓣切碎，蝦米切碎10公克，蔥2支切碎，接著我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下讓炒肉散發出肉香，就盛起來備用，在這裡的炒絞肉表面看上去又焦黃色，繼續在鍋裡加入一小勺食用油，用大火爆香蝦米末、蔥花、姜蒜末、紅蔥頭末，鍋中發出香味後，加入準備好的甜麵醬，炒香後加入豆瓣醬，繼續炒香，在這裡順序不要用錯，記得是先加入甜麵醬，後加入豆瓣醬。
炒到鍋邊有焦糖化的現象時，我們就可以轉成小火，然後加入之前炒好的絞肉一起翻炒，用小火慢慢的燒蒸鍋炸醬，時不時地還要進行攪拌，就這樣大約10分鐘就能夠讓所有的味道融合在一起了，炸醬也就做成功了，在這個時候，我們趁熱把炸醬裝入空玻璃罐中，蓋上瓶蓋倒扣過來，這樣是可以利用高溫殺死玻璃罐中的細菌。當然在這裡提醒大家，如果你做好了炸醬想要馬上吃也是可以的，味道也非常不錯哦，如果你要放在冰箱裡保存的話，在這裡小編不能夠給大家說出一個準確的保質期哦，大概的話一兩周是沒問題的。
當然啦炸醬來拌炸醬麵吃，是大家的第一個想法，但炸醬其實還可以用來燒苦瓜、炒飯或者拌燙青菜來吃，而且味道也是非常不錯的，甚至在閒暇之餘，要偷懶的話，也是個非常快速的做出美食的方法哦，甚至還是追劇必備的好神器呢？不知道大家學會了沒有？