丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於百家號：小陳茶事巖茶課堂
丨作者：李麻花
在麻花的圈子裡，有一個話題頗具爭議性。
爭議的焦點：肉桂是入門新手才喝的，而老茶鬼，多數喜歡喝水仙，尤其是老叢水仙。
吾日三省吾身，迄今為止，麻花喝的巖茶，沒五千泡，也有三千泡。這是算新手還是老茶鬼？
如果說是老茶鬼吧，我又偏愛肉桂那股張揚霸氣的勁兒，要是背陰面種的肉桂（如牛欄坑、大坑口、流香澗），那股子醇厚感，絲毫不遜色水仙。
如果說是新手吧，豈不是對不起這些年喝進肚子裡的茶？
顯然，用喜歡喝肉桂作為「新茶友」、「老茶鬼」的判斷標準，有失偏頗。
新手還是老茶鬼，只在一念之間。有部分時候喝巖茶，全靠情懷。
但，有一個問題值得我們考慮一二。肉桂，適合作為入門茶嗎？
入門，原為引進之意，後指學問或技藝得到門徑。
也就是說，作為入門的茶，要能夠引導我們喜歡巖茶，並且能讓我們得窺門徑，了解巖茶的特點，獲得喝巖茶的樂趣。
單從入門的標準來看，肉桂，是一款合格的入門茶。
首先，肉桂的香氣高揚，可輕鬆穿透鼻腔的防線。
剛開始喝巖茶的朋友，多數重香不重水，只要香氣滿分，就是一款值得喝的茶。
至於湯水是否飽滿、醇厚，都可以暫時擱在後頭，不納入考慮範圍。先滿足鼻腔的需求，才是重點。
肉桂，素有「香不過肉桂」的美稱。其高揚的香氣，能迅速穿透鼻腔黏膜，深深地刺激到我們的嗅覺神經，最後大腦發出指令：去，喝一喝你手裡的這杯茶。
聞香、喝茶，這是下意識的行為，也是肉桂香氣魅力的體現。
肉桂常見的香氣，有三種。
1、花香（發酵輕，易出現花香）
2、果香（發酵重，易出現果香）
3、桂皮香（品種香，每款肉桂都有）
肉桂的花香和果香，最有感染力和號召力。喝一口花香的肉桂，感覺像坐了一次雲霄飛車，周邊縈繞著的，全是花香，睜眼看一看，仿佛置身於香雪海當中。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。喝了肉桂這款香氣高揚的茶，腦海裡不自覺跳出一個問題：「所有的巖茶，都這麼香嗎？」
這個答案，只有通過不斷的喝茶，才能尋得。（瞧，肉桂的引導性體現而出）
其次，肉桂山場多，可增加喝茶趣味性。
以如今肉桂的江湖地位，作為入門茶，絲毫沒有問題。巖骨花香、巖韻，在肉桂身上，都能覓得蹤影。
且因肉桂山場的不同，各具特色，亦能增添喝茶的樂趣。
生在牛欄坑的肉桂，茶香細幽、茶湯醇厚輕柔、回甘綿長。
長於馬頭巖開山坪的肉桂，香氣張揚、霸氣，茶湯剛猛有利，生津感強。
而倒水坑的肉桂，則柔軟的像一灘水，纖腰之楚楚兮，迴風舞雪。
……
不同山場的肉桂，有著獨特的山場韻，這些韻味，不可複製，不可臨摹，僅此一家。
那武夷山，有哪些地方產肉桂呢？
牛欄坑、馬頭巖、青獅巖、九龍窠、竹窠、鷹嘴巖、天心巖、鬼洞、貓兒石、虎嘯巖、象鼻巖……這些山場的肉桂都喝上一遍，至少要花費一年時間。
最後再來一個盲喝，分辨巖茶山場，簡直不要太好玩。（當然，這都是後話了，先入門才最緊要）
最後，喝肉桂，能帶給我們一定的愉悅感。
喝肉桂，心情舒暢。尤其是喝過一些正巖山場、天價肉桂，這種愉悅感，更是其他茶類所不可比擬的。（其實，喝肉桂，是在滿足物慾需求後的精神享受，其快感，等同於聽一場音樂會，看一場空中芭蕾秀）
即便成了老茶鬼，麻花在面對牛欄坑肉桂時，依舊毫無抵抗力，開心地像個孩子，像那個因為考試得了100分，爸媽獎勵糖果的孩子。
喝這些正巖肉桂，腦海裡會不自覺浮現出山場的畫面。峽谷悠長，呈現「V」字型的牛欄坑。地勢開闊，有白牆灰瓦道觀的馬頭巖，亦或者是水能夠的倒著流的倒水坑……
若是沒有實地走訪過山場，在肉桂的茶香裡，你也會忍不住想像，究竟是什麼樣的土壤和環境，才能孕育出如此出色的茶來。
最後，心裡萌發了一個念頭：我一定要到那丹山碧水的武夷山去，看看茶樹，嗅嗅茶香。
一款合格的入門茶，會激發我們的求知慾，我們會忍不住要拂去鏡面上的水霧，看清巖茶的真實模樣。
在巖茶圈，能作為入門茶的品種，還有很多。
除了巖茶的當家花旦水仙、肉桂，我們還可以選擇由福建省農業科學院茶葉研究選育的新品種。
這些新品種，香氣高揚程度（多為花香），絲毫不遜色於肉桂，甚至能媲美肉桂的高香，一個不小心，還能取代肉桂的香氣地位。
最後，請讓麻花大聲說出這些茶的名字：黃觀音、金觀音、黃玫瑰、瑞香、黃旦、紫牡丹、金鑰匙……
請準備好你的鼻子，接受這些高香巖茶的「狂轟濫炸」吧！
樓蘭花香，伊人獨醉。
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