2015年07月02日 09:15 來源：錢江晚報
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《紅樓夢》裡提及127味中藥
出鏡最多的竟是它
米湯做藥引，宜調養宜減肥；但它不宜與牛奶同時食用
《紅樓夢》內容經緯縱橫，包羅萬象，被稱為中國最具文學成就的巔峰之作。曹公不僅塑造了眾多栩栩如生的藝術形象，而且對中醫及養生方面也有極為突出的描寫。在書中提及的127味中藥裡，有一味米湯出鏡率頗高。
今天，杭州市第一人民醫院中藥房王倩婷就來講講這米湯。
米湯由大米熬製而成，上面浮著一層細膩、粘稠如膏油狀的物質，是大米的精華，中醫俗稱「米油」，也叫「粥油」。大米在中藥學裡叫做粳米，主要功效為補中益氣，健脾養胃，調和五臟。與苦口的中藥相比，米湯的口味較易被大眾所接受。現代人經常添加健脾胃的山藥、祛溼利水的米仁等等，作為一種飲品進行養生保健。
在經典處方白虎湯中，因石膏知母是大寒、清熱的，加入粳米就可協同清熱養胃。還有治療風寒感冒的桂枝湯，以一碗熱粥作為藥引，也能增強發汗去除表證的功效。這種以米湯助藥力的方法，在張仲景的處方中非常多見。故紅樓夢裡一般的小病及病後康復，也常以粥或者米湯來調養。
另外賈府中有一種風俗療法——飢餓療法，用的就是米湯。中醫所謂的「損谷」就是飢餓療法。《紅樓夢》 第53回中，晴雯患感冒在幾近痊癒時復發，病勢漸重，經謹慎服藥調治，配合飢餓療法病情才得以好轉。從中醫角度講，飢餓養生是對脾胃的修復，是欲擒故縱。從西醫角度講，飢餓養生是讓胃腸道中的物體排空，有利於黏膜的修復。當然，作為一種養生的方法，這種飢餓和禁食不同，不是淨餓，而是不宜吃得太飽。患者病後不宜吃得太飽或是只吃清淡的東西，從而減輕胃腸道的負擔，以防病情復發。
中醫有句話叫做：「胃不和則臥不安。」主要原因是病後因腸胃未恢復，進而導致睡眠質量變差。如此在煮粥時，可加點大棗、蓮子，健脾又能安神。患感冒時，應多喝白米粥，夏天可放點綠豆，冬天加點糯米、山藥。對於胃腸型感冒者，主要表現為厭惡油膩的食物、伴有腹瀉，則可用白蘿蔔加鹽煮粥喝，連蘿蔔一起吃下，理氣助消化。另外還有黑芝麻粳米粥、枸杞粳米粥等，都適用於中老年體質虛弱者選用，有預防衰老的功效。
米湯還能增加乳汁。有些產婦因為生產或者本身脾胃虛弱，不能消化吸收而表現出了氣血虧虛的症狀，更有些年輕媽媽為了保持體形，刻意控制食慾，也造成了氣血不足。而中醫認為脾為後天之本，氣血生化之源。只有脾氣健運，氣血有源，乳汁分泌自然才會充足。所以多服米湯以健脾胃，才能更好促進乳汁分泌。
米湯不僅能補，也能幫助減肥。如果是肥胖特別厲害或者減肥久久不見成效的人，可用米湯調服煅荷葉，煅荷葉每次6克，每日3次，一個月能見效。因煅荷葉難以下咽，對人的脾胃有一定的傷害，而米湯在其中可起到護胃的作用。
那服用米湯時，要注意什麼呢？因為米湯營養成分很高，所以常會作為嬰兒牛奶的替代品，但是米湯和牛奶不宜同時食用，因為米湯中的一種脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A，造成營養浪費。由於米湯太容易吸收，糖尿病病人也不適合食用。大米中的維生素B2，經過碾磨加工和一次次淘洗，會大量流失。所以因缺乏維生素B族易得口角炎的人群，也應注意使用保留有胚芽和糊粉層的粳米，而非精緻大米熬製米湯，淘米時也不宜過度，以最大限度保留其中的維生素B2。 本報記者 楊茜