大米天天吃,怎麼儲存你真的知道嗎?

2020-12-23 騰訊網

對於南方人來說,

大米是我們每天必備的主食,

家裡囤著幾袋是常有的事兒,

不過廣東潮溼天多,食物容易黴變,

怎麼分辨大米是否變質?

趕緊跟小編來看看!

大米的最佳食用期一般是收穫後3個月,有些品種長一些。到了5~6月梅雨季節,由於氣溫高、溼度大,大米的口感會下降。早稻米是在高溫季節收穫,後熟作用較短,1個月左右食用最佳。

大米的保質期

稻穀去殼等於丟掉了保護傘,因此,大米變質比稻穀和糙米快。一般碾磨生產的大米,1周後大米的脂肪酸值就明顯增高。

一般情況,散裝大米在春夏的保質期應該為3個月,在秋冬季為6個月;胚芽米中的胚容易變質,保質期為1個月;經過拋光形成保護膜的大米,保質期可以延長;真空包裝也能延長大米保質期。從市場購買的大米儘可能在1個月內吃完。

巧識變質大米

自家儲藏大米變質很容易判斷:

一是看胚,找留胚的米粒,如果出現褐色,就是開始變質,如果是黑色,就是已經變質,不能吃了。

二是看淘米水,如果淘米水是褐色的,就是開始變質,出現淺黑色或綠色,就是已經變質,不成再吃。

陳糧的辨別:

陳糧鑑別比較簡單,可以將大米放入塑膠袋,密封5分鐘,打開有陳米味,一般就是陳糧。如果新米保存不好,第二年也可能會有陳米味。

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