大米，是做成米飯的主要原材料之一，尤其是南方人偏愛米飯，三餐都吃也不為過。每家過日子還喜歡積攢大米，小時候還見過專門儲存的米缸。可久放的大米，為什麼容易長蟲子呢？還能不能繼續吃了？
為什麼家裡的大米總是長蟲子？
大米裡的蟲子被稱為「米蟲」，也叫米象，是昆蟲綱鞘翅目象甲科甲蟲。如果不仔細看，加上數目不多，也容易被人吃掉，說明它對身體健康無害。
而它之所以長期出現在大米裡，一方面是因為生產家在加工過程中，米蟲蟲卵就在米粒裡面，甚至已經長成了小幼蟲。一旦溫度能夠達到米蟲生長的條件便會大量滋生。
據調查發現，米蟲更喜歡在氣溫30攝氏度以下、溼度70%左右內生長，它們會把米粒當作養料，一直啃咬直到「破繭而出」，這個過程中通常只需要26天就可以完成成長。
長蟲的大米，還能不能繼續吃了？
大家在日常生活中可以觀察，主要看大米形態，如果大家看到有嚴重啃咬跡象，也就是整粒大米只剩下1/3，或者是1/2都不到了，實際上就很可能是米蟲侵蝕的後果。或者是出現變質了，這樣的大米既能清晰看到米蟲，又能看到大米破損程度較為嚴重，就不要再吃了。
而對於那些只是存在一些大米碎末，或者是有明顯白道的，雖然被米蟲吃過，但還沒有很嚴重，只是初步的現象。對於普通家庭，還可以把米蟲去掉然後再繼續吃，並不是變質現象，對身體健康無害，但多多少少會影響大米口感。
當然，最重要的還是需要大家「抑制」米蟲。首先，可以從米蟲喜歡的環境入手，杜絕米蟲需要大家儘快把大米放在低溫乾燥的環境下。
據相關調查發現，當儲存溫度在18攝氏度以下，米蟲生長周期會大大延長，通常要3個月以上才能長成。如果把溫度控制在11攝氏度以下，基本上米蟲就可以趕盡殺絕了。這樣的情況我們不僅可以多儲存一些兒，還能保證大米營養，不失口感。
在吃時，只需要淘米一到兩次，然後再加入全穀物、雜豆類，做成雜糧飯營養價值還會更高，非常適合有代謝症候群的人群。
各位朋友，你是如何對待米蟲的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。