在南方米粉的地位其實就相當於北方的面，但很多人都喜歡將它當作小吃來吃，並不會當作主要食物。但米粉的做飯卻有很多種，喜歡吃清真美食的朋友喜歡新疆米粉，新疆米粉的做法其實也非常出名，在各種餐廳裡能見到特色的新疆風味。今天就給大家分享新疆炒米粉的做法，讓大家在家也能嘗到新疆米粉的酸爽。一起來看看怎麼做的吧！
食材
食材準備米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。
配料
適量的油、豆瓣醬100g、甜麵醬10g、幹紅辣椒5g、大蔥10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、雞精2g、料酒2g。
做法
1、準備好做菜需要的食材，全部放置一旁，以免做起來的時候慌亂。
2、將米粉用清水洗乾淨，然後用開水泡軟，程度到了沒有硬芯的時候撈起來。
3、撈出來的米粉放入涼水裡浸泡。
4、將準備好的牛肉切成小片形狀，裝盤備用。
5、將蔥、姜全部切成末，幹紅辣椒用涼水洗乾淨後切碎，芹菜洗乾淨後也切成段。
6、熱鍋裡燒油，燒至7成熱時加日蔥、姜和幹紅辣椒末翻炒炒香。
7、翻炒過程中可以放入適量的豆瓣醬。
8、加入甜麵醬一起炒出紅油，然後再加一點清水炒均勻，並將牛肉片和料酒都加入進行翻炒。
9、鍋中食材翻炒均勻後，可以再加入芹菜段一起翻炒均勻。
10、將已經泡好的米粉一起在放進鍋裡，翻炒均勻。
11、出鍋前再加入胡椒粉、花椒粉、雞精一起調味。
12、將所有食材一起翻炒均勻，差不多幾分鐘左右即可出鍋享用了。