六種素高湯的做法,讓素菜更香鮮營養

2021-01-14 騰訊網

煲一份鮮美的素高湯，配上時令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。

素高湯一

【材料】黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。

素高湯二

【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）

素高湯三

【材料】黃豆芽、甘蔗、大豆色拉油

【做法】鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆芽大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。

素高湯四

【材料】大豆芽菜1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿蔔（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 鹽/水適量

【做法】

大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋裡烘透待用。

浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，待用。

燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述各項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素上湯。

素高湯五

【材料】大白菜老葉150克 黃豆芽300克 胡蘿蔔皮100克 白蘿蔔皮100克 芹菜葉100克 水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小時

素高湯六

【材料】香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量

【做法】熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。

—END—

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