知識點：蘇打餅乾是加入小蘇打即碳酸氫鈉，經發酵後製成的餅乾。它能中和一部分胃酸，緩解由胃酸分泌過多而導致的胃痛。但是常吃會使人更易肥胖，升高血壓，加重水腫，有潛在致癌風險（丙烯醯胺）。
餅乾有很多種，愛吃餅乾的人也很多。出差旅行，帶上一兩包餅乾既簡單又方便，因此為人所喜愛。但是你對餅乾的相關知識都了解多少呢？餅乾很多，如果一一加以介紹，難免會篇幅累牘，因此，我們特意來為大家科普一下蘇打餅乾，相信很多人對這個都不陌生吧。
為什麼叫蘇打餅乾呢？顧名思義，就是往麵粉裡加入了小蘇打，讓麵團經過發酵後製作而成的餅乾。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，生活中的名字叫鹼面。小蘇打能跟我們的胃酸發生中和反應，從而對因胃酸分泌過多而導致的胃痛有緩解的作用。此外，蘇打餅乾還有一定的幫助消化的作用。雖然如此，並不是說，這種餅乾就可以隨意吃，吃得越多越好，想藉助吃蘇打餅乾減肥的，也請停止你的美麗幻想吧。
為什麼要這麼說呢？這就要從蘇打餅乾的加工過程說起。我們知道，餅乾雖然比較幹，但是加工時，裡面都會加入油脂，吃到肚子裡，那可都是熱量超級高的脂肪啊。
蘇打餅乾雖然主要成分為澱粉，但其脂肪的含量較高，常吃會使人更易肥胖。 你感覺每次只吃了一小袋餅乾，也就200克的樣子，可實際上裡面至少含有16克脂肪。每克脂肪含九千卡熱能，你自己算算吃完一包餅乾，你需要運動多久才能把它代謝出去吧。
那我吃海苔味等鹹味的蘇打餅乾怎麼樣？對不起，又要打擊你了，還真不怎麼樣。鹹味餅乾裡面，必然要加入食鹽，讓你攝入的鈉增多。我們知道，如果體內的鈉過量的話，血壓就會升高，還可能會引起心衰等其他疾病。
另外，現在有食品安全問題不容忽視，據最新新聞報導，進口臺灣的一種叫自然之顏的香菇蘇打餅乾，查出了細菌超標，因此愛吃蘇打餅乾的同學一定要注意了。大家也都知道鹼類食物對人體有好處，也有壞處，切不可多吃，針對蘇打餅乾，除了上文所說的幾點壞處之外，鹼類食物還有的一個壞處是，吃多了會導致消化不良，也可能導致拉肚子，因此要適量。
作者:蝌蚪君
審核：李繼良
本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創 轉載時務請註明出處
（作者：科普中國責任編輯：天極科普君）
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