飛餅版《法風燒餅》
用料
丘比沙拉醬依個人口味；思念印度飛餅4張；雞蛋5個；培根4條；白芝麻少許；生菜
做法
把兩張飛餅上下對齊，岸板上少放一些麵粉，以免飛餅解凍後粘在岸板上！解凍後把對齊好的飛餅杆成正方形，用刀把四個邊切掉！然後把杆好的飛餅對摺，中間切一刀分成2份！刷全蛋液，撒上白芝麻！切下來的邊角也不用浪費，可從卷上小香腸，刷上蛋液又是一種美食！烤箱預熱200度15分即可！烤燒餅的同時煎蛋！可以適當加一點鹽！當然還有要把培根煎一下！全部完成後把煎好的雞蛋，培根和生菜放進燒餅裡，可以依自己的喜好加上丘比沙拉醬！肉燒餅（不用擀皮）
用料
麵團用料；麵粉300克；酵母3克；水200克；肉餡用料；五花肉餡350克；蔥35克；姜10克；料酒適量；鹽適量；生抽適量；香油適量；花椒粉少許；芝麻（餅表面用）少許
做法
先將酵母放入溫水中攪拌溶解。將酵母水加入麵粉中。用筷子順時針把麵粉攪成這樣的麵團。由於包餡時不需要擀皮，所以麵團要和的軟一點。用筷子攪好的麵團有很多麵疙瘩，而且非常粘手。這時手上蘸一點水，不要太多，抓著四周的麵團向中間壓揉，一抓一壓到麵團沒有乾麵疙瘩，比較光滑不粘手就可以了。揉好後蓋蓋子或保鮮膜發酵。利用麵團發酵的時間來調製餡料。大蔥和生薑洗淨切碎。加入一勺料酒。一勺生抽。少許花椒粉。一小勺多點的鹽。鹽的用量可以根據個人口味添加，個人建議可以稍微鹹點更加出味。攪拌之後再加入薑末。也可以再加點香油或蔥油。最後放入蔥花，蔥花加進去後先不要攪拌，等到包餡之前再拌勻。肉餡中除了蔥姜和必須的調料，我沒加太多的調味料，以免蓋過肉餡的鮮香。偏愛十三香、五香粉的您隨意。這是發酵好的麵團。麵團發酵好之後，手上沾些玉米油，把麵團從面盆四周揪下來，還是像發酵之前那樣壓揉幾下，只要面盆光滑就可以了，不用揉很長時間。注意這次手上蘸的是油不是水哦！將手上沾一點玉米油（防沾），從大麵團上揪下大約80—90克左右的麵團，放在左手上，用右手輕輕按壓成厚點的麵皮，能包上餡就可以。這時再把肉餡和蔥花拌勻。放入肉餡，像包包子一樣包好。烤盤墊上油紙，放入包好的包子。手上沾點水，把包子輕輕按成薄餅，水不要沾太多，不沾手就可以。儘量按的薄一點，厚了就成餡餅了上面撒上白芝麻。放入烤箱上下火200度約烤15-18分鐘。每家烤箱不同，時間靈活掌握。如果你餅按的太厚，要適當增加烤制時間。剛出爐的燒餅。剛出爐的熱燒餅再配上一碗豆花或者羊湯，太贊了！燒餅夾肉（肉夾饃）
用料
椒鹽或麻醬燒餅（發麵餅也行）根據人數；燉五花肉（醬五花肉）適量；香菜適量；青辣椒適量
做法
燒餅放入烤箱加熱（或煎鍋）燉肉（最好是熱的）、青辣椒和香菜放一起剁熱燒餅從中間切開，不切斷，夾入切好的肉、青辣椒和香菜就是這樣！是不是看起來很香？也可以是常溫燒餅夾好肉菜後，放入烤箱下層，上下火180度，大約10分鐘。香香酥酥的，好好吃！靈璧燒餅吊爐炭火薄脆燒餅
用料
發麵；豬肉；大小蔥；調味料
做法
紀念下：安徽有好多種燒餅。這種家鄉燒餅是發麵，豬油，小蔥，大料五香等調味料，炭火吊爐烤制而成，剛出爐的香脆，夾一點辣椒醬或者烤好的素雞。相當美味。麻醬燒餅
用料
A：普通麵粉200克；酵母3克；溫水110克；植物油20克；B:芝麻醬適量；鹽5克；花椒粉適量；C：蜂蜜水+生抽適量；熟芝麻適量；溫水克
做法
將A料全部放在盆裡揉成麵團，醒發一小時，即好！把擀好的面片，抹上麻醬，撒上椒鹽！捲起面片，成卷。對摺面卷！將對摺的面卷，擀成面片！再將面片捲起！分成7段，將兩端兜起，搓圓，壓扁！把做好餅在C料裡蘸一下，再放在芝麻裡壓一下。放進烤盤裡醒著(大約20分鐘)，預熱烤箱，上下火170度，烤15分鐘。各家烤箱溫度不一樣，餅子鼓起，稍有裂紋，就熟了。烤好的餅微微鼓起，餅就烤成了！鴨油酥燒餅
用料
水油皮；中筋麵粉150g；溫水85g左右；鹽1g；細砂糖10g；酵母1.5g；鴨油15g；鴨油酥；低筋麵粉60g；鴨油30g；椒鹽2tsp；鹽2g；裹入；蔥綠適量；椒鹽適量；表面；全蛋液20g；白芝麻適量
做法
先做水油皮。方子的粉量比較少，不建議用廚師機和面了，而且一般中式面點我喜歡手和面，有個很簡單快速又省力的方法分享給大家：酵母用一半的溫水化開，與其他粉質，油脂材料混合，酌情再加入剩餘的溫水（可多可少，視粉乾濕程度而定）。用幾根筷子，把面攪和成絮狀（）。這時候換上手，記得把手洗乾淨啊。絮狀物團十幾下，基本就成團了，這時候麵團乾濕程度應該是非常適宜的，如果太幹可以補充一點溫水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑窪窪，不要緊，面盆上蓋一張保鮮膜，放在較溫暖的地方，靜置15-20分鐘。揭開保鮮膜，用手再團幾下面，你會驚喜的發現麵團很神奇的變光滑了，而且摸上去是很柔軟很溫暖的。轉移到揉面臺上，揉幾下，水油皮就做好了。放回盆裡，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵30分鐘，只需要微微發酵體積略大即可。發酵水油皮的時候我們來準備油酥。天氣冷的時候鴨油建議軟化一下，與低筋麵粉混合，揉成團，太軟的話可以冰箱冷藏一會，油脂凝固一點再操作。鴨油等分成8份水油皮和油酥。水油皮包裹油酥，收口收緊。依次做好8個，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。用擀麵杖擀成均勻厚度的牛舌狀。對摺。自上而下捲起，依次做好8個。用手壓扁，擀麵杖輕擀成圓形。裹入適量椒鹽和蔥綠，收緊口，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。用手摁扁，擀麵杖擀成長條橄欖形。透光看，蔥和椒鹽分布的非常均勻。依次做好8個。表面刷上薄薄的一層蛋液。粘滿白芝麻，輕輕用手壓壓，讓芝麻黏的緊一點。燒餅平鋪在不粘烤盤上，蓋保鮮膜，放在溫暖處，繼續醒發15-30分鐘，讓酵母活躍起來。烤箱預熱，200度。燒餅體積略有所增大後，將烤盤放入預熱好的烤箱，180度，中層或中下層，22分鐘。大約6分鐘的時候，就已經泡起來了。取出…烤架冷卻！還等什麼，開動吧醬肉燒餅
用料
麵粉250克；水105克；酵母2克；餡料；豬肉末適量；豆瓣醬適量；醬油適量
做法
第一步把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵團光滑。沒有麵包機就用手揉到三光（盆光、面光、手光）放置發酵2倍大，用手戳不回縮，不塌陷即是發酵完成第二步豬肉末炒熟，加入一湯匙豆瓣醬和醬油，（豆瓣醬和醬油要自己看口味添加）炒到完全沒有水份（水分多等會變包子的），撈起備用第三步發酵好的麵團揉光滑，分成45克左右的小劑子第四步像擀餃子皮一樣的手法，擀成中間稍厚兩邊薄的皮第五步全部包上餡料，像包子一樣捏緊（不漂亮也沒有關係，等下還要壓扁呢）第六步用擀麵杖擀扁，在光滑的那一面壓花（用乾淨的梳子可以壓條紋的）不壓也是可以的哈第七步平底鍋加熱，把壓花的一面先烙一分鐘，再翻面烙一分鐘，反覆來回烙熟即可（有電餅檔最好）美味出鍋麻醬蟹殼燒餅
用料1
中筋粉250g；即發乾酵母3g；水135g（水分可能因麵粉品牌種類不同有些出入）；植物油12g；鹽1-2g
做法
油酥做法：就是所有材料混合均勻，成為略帶流動性的油酥糊，我用的是現磨的芝麻醬，流動性比較好，如果是市售的或者放了比較久的，需要酌情再加入一點芝麻油，增加流動性方便操作哦。注意鹽和糖下去後一定要攪拌均勻首先是餅胚所有材料混合揉成光滑均勻的麵團。然後蓋上溼布或者保鮮膜防止風乾，醒發約半小時。不需要發的很充分。然後分割成均勻的10份繼續鬆弛約15-20分鐘。我做了兩種口味，所以不止10個。（揉面需要注意的是，建議先把酵母溶於水，再與植物油，麵粉，鹽混合。避免揉好的麵團裡仍有未揉開的酵母顆粒。酵母不要與鹽直接接觸會影響活性）將鬆弛好的一份麵團搓成條將2擀開成為較長的面片，然後均勻抹上油酥，（這個步驟，擀的越薄，越長，之後層次就越多。但是覺得差不多就好了也別太牛角尖喲~臺面可以稍微抹點油方便操作，）從一邊捲起。一邊卷一邊儘量拉抻著卷緊。卷完鬆弛約5分鐘。如果動作不熟練那麼最後完成後就可以開始下一步操作了。時間安排看個人哦。但是要給每個卷好的麵團至少10-15分鐘鬆弛時間，才方便擀開哦將卷卷兩端捏起來。這個步驟其實是改變下麵筋擴展的方向光滑面朝上擀開成為薄餅狀用手蘸點點水，在燒餅一面塗抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水裡加點糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在矽油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保溼保溫，發酵約15分鐘烤箱與石板同時預熱到230度，可能需要較長時間所以需要提前預熱。石板要確實預熱才能發揮功效。將燒餅連同矽油紙一起放入石板上。烤約15分鐘出爐。出爐要放冷卻網或者能散熱的容器。別悶一起芝麻醬紅糖燒餅
用料1(麵團)
麵粉250g；酵母1大匙；35度左右溫水130ml
做法
用溫水把酵母化開，然後用手和面，揉成光滑的麵團，蓋上溼布醒半個小時把芝麻醬紅糖熱水一起攪拌均勻把醒好的面擀成薄餅，塗抹上芝麻紅糖醬從一端將麵餅捲起，要卷的稍微結實點，然後用刀切成6等份從一端向下將面卷包裹住，整成圓形，壓扁，表面塗點水，沾上熟芝麻平底不粘鍋燒熱，抹一層油，把餅放進去用最小的火每面煎幾分鐘即可甜酥小燒餅
用料
油皮；中筋麵粉132克；白糖20克；玉米油26克；水60克；油酥；中筋麵粉90克；玉米油45克
做法
將油皮的全部物料放到小盆中，揉成光滑的麵團。多揉一會，讓麵團出膜，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。將油酥的物料放入另一個小盆中，用勺背碾壓至麵粉和油融合在一起，攥成團，蓋上保鮮膜待用。將油皮麵團分成12等份，分別搓成圓球。油酥也分成12等份。取一塊油皮，按扁成圓形，油酥放入圓片中心包起，收口朝下放置（麵團要全程蓋好保鮮膜，防止變幹）將包好的麵團擀成長橢圓形，由上向下捲起，旋轉90°再次擀成長橢圓形，由上向下捲起。所有的捲起後蓋好保鮮膜醒發20分鐘。取其中一份擀長，撒上白糖，從三分之一處向下折，再將下方三分之一向上折。用擀麵杖在中間壓下，翻面擀成長方形。表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱210°預熱後放入，烘烤15分鐘，表面程金黃色出爐。天津油酥燒餅
用料
發麵團；麵粉150g；酵母少許；水80g；燙麵團；麵粉150g；開水70g；油酥；麵粉100g；油60g；其他；鹽少許；花椒粉少許
做法
麵粉150g和少許酵母放在一起，我用的是鮮酵母，當然乾酵母也可以，注意用量。然後慢慢倒入80g水，一邊倒一邊把面用筷子攪成絮，沒有乾麵的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放暖氣上發酵。沒有暖氣就放在烤箱裡開50度以下也行。麵粉150g放到盆裡，一邊倒開水一邊用筷子攪開，直至沒有乾麵，水倒70g左右就ok了，待面稍涼用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者溼屜布，放置到一邊。麵粉100g放在耐燙的碗裡，油60g燒熱，倒在麵粉碗裡，用筷子攪勻，呈深黃色，這就是油酥。待發酵麵團發酵到1.5倍大，和燙麵團揉在一起。擀平擀薄，越薄越好，將油酥均勻的塗在擀好的麵皮上，均勻撒少許鹽和花椒粉。從一端捲起成一個長筒，兩遍捏緊，切成8個劑子，每個劑子兩頭封好，斜著按扁。這一步手上都是麵粉就沒有拍照。。平底鍋刷油，把做好的劑子稍微煎一下兩面，稍微變色即可。把燒餅移入烤箱，180度上下火25分鐘，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分鐘然後翻面烤了10分鐘。出鍋！切開，裡面有很多層，有油酥，只是表皮稍微有一些硬，和家鄉的油酥燒餅相比還是遜色許多，後續我會改進的！麻醬燒餅
用料
麵粉300克；酵母5克；溫水適量；芝麻醬45ml；鹽10克；糖8克；醬油15ml；香油15ml；芝麻100克
做法
用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵團揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時麵團發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可麵團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵團擀成半釐米厚的大餅在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白面裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可半燙麵夾油酥的燒餅~
用料
麵皮材料；麵粉400g；開水220；冷水79；鹽小半匙；沙拉油40g；油酥材料；麵粉90g；沙拉油40g
做法
麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦。醒好的麵團擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力捲成長條用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折再醒15分鐘醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻再擀平，就可以開考啦我喜歡刷一層糖水，甜甜鹹鹹的烤箱200度，十分鐘就ok啦~考好了切開後夾肉，加油條都很不錯哦