北海的沙蟹汁一點不好吃,為什麼那麼出名呢?

沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。廣西北海資源豐富，海邊退潮時就會有大量的沙蟹出來活動。因為沙蟹汁是用生的沙蟹加鹽發酵而成的，所以成熟的沙蟹汁聞起來有股特殊腥味，但是吃起來很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一樣，喜歡的人特別的喜歡，不喜歡的人就避而遠之。

沙蟹汁的原料肯定是沙蟹了。沙蟹長在沙裡，沙蟹對環境要求非常高，容不得半點汙染。沙蟹鑽洞非常快，分把鍾就鑽一個十六七釐米深的沙洞。抓沙蟹是要講技巧的，一般在兩種情況下容易抓。一是中午太陽暴曬時，沙蟹成隊結群出來，一捧一捧地抓，不用擔心它會鑽進洞裡。二是晚上，用手電筒一照，隨手可抓。

其實沙蟹汁的製作十分講究的，製作一定要用活的沙蟹，去到海邊的海鮮攤買的，一般都是店主剛剛抓的，還有就是早上買的最新鮮。或者也會到海邊現抓，直接放在海水裡洗乾淨之後帶回來，直接整理 。回到家再用自來水來清洗，會把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出來的沙蟹汁的香味差遠了。

沙蟹汁的出名自然少不了《舌尖上的中國》等各大著名美食節目的宣傳，但我認為更多的是因為沙蟹汁是北海老一輩人的記憶，是具有北海代表性的飲食文化符號，更是一種文化象徵。