北海沙蟹汁亮相舌尖2 清純「沙蟹妹妹」 網絡走紅-廣西新聞網
2020-12-22 廣西新聞網 
沙蟹汁與豆角是絕配。
周君夢在抓沙蟹。
《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）第六集《秘境》5月23日晚在央視播出。在本集節目中，廣西觀眾期盼已久的北海沙蟹汁精彩亮相。
特色蘸醬
《秘境》從內蒙古達裡諾爾湖的瓦氏雅羅魚（當地人又稱華子魚）開始，涉及廣西北海的沙蟹汁、內蒙古野韭花醬、新疆羊肚包肉和烤羊肉串以及寧夏賀蘭山手抓羊肉、廣東珠海石斑魚等各地美食。正如分集導演劉碩、費佑明所說，《秘境》關注的是「飲食的末梢地區」，「也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方，在許多少數民族的聚居地，恰恰有著最不可多得的美味。
沙蟹汁是用沙蟹做成的汁。在北海市的海邊，沙蟹資源豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動。沙蟹汁完全是「生」的，製作過程中，無加熱煮熟的步驟，因此，沙蟹汁帶有一股腥味，但吃起來卻很香。它有些類似「臭豆腐」，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。
沙蟹汁是很有特色的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，也會令人胃口大開。而且這是一道地地道道的北海特色蘸醬，外地是很少有賣的。
沙蟹難拍
《秘境》可以說是《舌尖2》使用高科技拍攝手法最多的一集，而最難的就是拍沙蟹。導演劉碩說：「沙蟹跑得極快，而且極其敏感，周圍有一絲聲響都會讓它立刻躲進沙泥裡。導演費佑明趴在泥沙裡兩個小時不敢動，等到周圍沒有任何響動的時候，沙蟹才逐漸從泥裡爬出來，在我們的鏡頭周圍活動。當時，一場大颱風正在北海肆虐，窗外刮著狂風，劇組卻不能停下工作，須在室內拍攝沙蟹汁製作過程。」
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北海的沙蟹汁一點不好吃,為什麼那麼出名呢?
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。廣西北海資源豐富，海邊退潮時就會有大量的沙蟹出來活動。因為沙蟹汁是用生的沙蟹加鹽發酵而成的，所以成熟的沙蟹汁聞起來有股特殊腥味，但是吃起來很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一樣，喜歡的人特別的喜歡，不喜歡的人就避而遠之。 -
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網上幾乎沒有正確的圖,上過《舌尖上的中國》的沙蟹汁,太神秘!
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沙蟹汁除了炒豆角、粘白切雞絕配外,居然還可以這樣吃,太噁心了
相信很多人知道沙蟹汁，是看了《舌尖上的中國2》的介紹，一夜之間從只有廣西北海本地人才吃的一種調料到廣為人知的美味，紅遍大江南北。首先，先聊一下沙蟹汁是怎麼做成的？沙蟹汁，顧名思義就是用沙蟹做的醬汁。在北海海灘上，潮水退去後會有很多小沙蟹，把抓來的沙蟹洗乾淨，把腹部的臍蓋連帶黑色的部分去掉，加入粗鹽一起搗碎，醃製十來分鐘後裝瓶，最好是用玻璃瓶來裝，可以保證沙蟹汁的原汁原味，過了幾天就可以食用了。 -
北海沙蟹汁一夜成名,是一種猶如臭豆腐迷人般的美味
俗話說，靠山吃山，靠海吃海，漁家人世世代代生活在海邊，就用海邊最常見的沙蟹做成沙蟹汁，沙蟹汁是北海一種特色的風味蘸醬，幾乎北海家家戶戶餐桌上都能見得到。北海三面環海，海產特別豐富，一年四季都可以盛產蟹類和貝類，沙蟹就是其中之一，製作沙蟹汁的過程中，它是沒有任何煮熟加熱的過程，它屬於生鮮醃製的水產品，所以沙蟹上了岸以後，一定要趁新鮮，把那個內臟給一個個的仔細的去除掉，剝腸子動作要快才行，不然剝得太久了，沙蟹也不新鮮了。 -
螺螄粉算啥,北海美食該上一萬次熱搜
地處廣西最南邊的北海，可以說是「低調到塵埃」，很多人連聽都沒聽過這個名字，但說起吃，真的不能忽視北海。▲位於廣西最南端的北海 / 網絡疫情期間，同樣是被困在家裡，但被北海人的快樂卻up了幾倍。但北海，還真的不一樣，她所滋養出的海底鮮物仿佛真的有自己的獨特味蕾。在北海北部灣的疍家人，世代以打漁為生，經歷過數千年的日曬雨淋，在上岸時也給陸地上的人們帶去了舌尖上的海鮮風味。在北海人的餐桌上，沙蟹汁就獨屬一味。這是一類生醃美食，靠「鮮」字走天下，因此也擁有了臭豆腐般的「體質」，聞起來腥，吃起來香，不是所有人都享用得了。 -
吃貨果然最有創造力,這麼小的螃蟹也能吃,舌尖上的沙蟹汁!
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