導讀：沙灘裡這種野味，人稱「廣西奇鮮」，用鹽醃了最美味，現在抓正好
「秋風起，蟹腳癢」，秋季是一個豐收的季節，各種農作物即將成熟，各種水產品也即將上市，要說這個季節名氣最大的水產品是什麼？毫無疑問是大閘蟹。9月是一個吃螃蟹的季節，而在螃蟹之中，名傳最廣的當屬大閘蟹了，大閘蟹個大膏肥味鮮，深受農民朋友和消費者的喜愛，然而如今的大閘蟹是一年比一年貴了，很多人都吃不起了，那咋辦呢？
不要急，吃螃蟹也不一定要吃大閘蟹，畢竟它確實太貴了，那我們不妨吃一些別的便宜的螃蟹吧。在我國廣西北海地區，就有一種迷你螃蟹，很多人都沒吃過，但是用鹽醃了之後最是美味，被吃貨譽為「廣西奇鮮」。
那麼這是一種什麼樣的螃蟹呢？它就是沙蟹，顧名思義，就是生活在沙灘裡的螃蟹，除了廣西的朋友和去過廣西吃過沙蟹的朋友，比較熟悉沙蟹之外，很多朋友可能都沒聽過沙蟹的名字。
沙蟹是一種非常古老的螃蟹，它的起源可以追溯到白堊紀。沙蟹是溫海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類，喜歡穴居於沙灘較深的洞中，而且沙蟹所打的洞非常特別，因此也非常好辨別，其洞一般呈螺旋形，洞口形成沙塔。
沙蟹的繁殖能力在蟹類中算是非常強的一種了，每次海邊退潮以後，沙蟹就會出來活動，一出來往往就是成片成片的，看起來尤為壯觀，而這個時候也正是捕捉沙蟹最好的時候。
不過想捕捉都沙蟹可不容易，沙蟹爬行速度十分的快，有相關數據顯示，沙蟹的速度可達1.6米每秒，只要你稍微一愣神的功夫，沙蟹群就「呲溜」的一下都鑽到洞裡了，而海灘泥濘不宜挖洞捕捉。
並且沙蟹還很機靈，它們在沙灘裡挖洞都會挖「對頭洞」，意思是它會挖2個對著的洞穴，若是你挖了這一個洞，它就會跑到另外一個洞裡去，就跟「狡兔三窟」差不多。
所以生活在海邊的漁民也根據沙蟹的特性，研究出了一種特別的捕捉方法，那就是「牽沙蟹」， 沙蟹有見物即牢牢鉗住的特性，漁民們就會用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕，厲害的人一天捕捉個幾桶都沒問題。
沙蟹其實在我國有好幾個省都有分布，比如廣西、廣東、福建、海南等，但是為何會被稱作「廣西奇鮮」呢？
捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水養，所以到了市場上，沙蟹還是一身泥汙，因此儘管它很便宜，很多人還是嫌棄它不願意吃，而在廣西北海一帶，則有一種特殊的吃法，那就是把沙蟹做成「沙蟹汁」。
沙蟹汁一般是將鮮活的沙蟹，用鹽醃製出來的，整個製作過程都沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁中會帶有一股沙蟹特有的腥味，但吃起來卻是非常的香，特別是用沙蟹汁來做調料炒菜，更是鮮美。所以用沙蟹製成的沙蟹汁也就成了類似「臭豆腐」的存在，聞著香吃著香。
沙蟹這種奇特的吃法也使得它被譽為了「廣西奇鮮」，同時沙蟹汁也成了廣西北海有名的特產之一，幾乎本地人都喜歡，而外地人吃過一次以後也贊口不絕。
如今正是捕捉沙蟹的好時節，若是沒有嘗過沙蟹的朋友，不妨試試這種用沙蟹製成的沙蟹汁吧，說不定你也會喜歡呢。
各位朋友，你吃過沙蟹醃製而成的這種美味嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！