萵苣是一種營養價值很高的蔬菜，平時能排毒清腸，所以很多人都特別喜歡，這季萵苣也賣得很好，很嫩，而且還能吃葉子，做到一點都不浪費。口味極佳，清脆爽口，萵苣不僅可以涼拌食用，還可以與其它菜品一起炒制而成。
在炒萵苣時，很多人總會犯一個錯誤，就是把萵苣直接放入油鍋炒，這樣做法不對，如果直接放進去炒萵苣就很容易把生菜炒軟，出來的味道不夠清脆，不好吃，應該多加一步，然後再去煮，這樣炒出來的萵苣味道更清脆，也更容易入味。今天就來詳細介紹一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，照這個方法做，萵苣又脆又綠，特別好吃，喜歡的朋友們就照這個方法做吧！
炒萵苣
配料準備：萵苣，雞蛋，鹽，蔬菜油，雞精，生抽，蔥，姜。
製作步驟
第一步：先把雞蛋放進碗裡，然後用打蛋器在一個方向打勻，把雞蛋打得鬆些，炒好後，雞蛋就比較鬆了。
第二步：將小蔥切成蔥絲、薑絲備用，放入植物油，加熱至五成熱，將蛋液放入炒香，炒熟後撈起大一點的蛋塊，放到碗裡備用。
第三步：此時將萵苣洗淨，去葉，除去外層硬皮，再切片，放入盆內。將一勺鹽倒入生菜泥中，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後控水晾乾。這個步驟是為了讓萵苣更有味道，同時把萵苣裡多餘的水份醃製出來，這樣吃起來就更脆。
第四步：另起油鍋，倒入少許植物油，油溫六成熱，放入薑絲及蔥絲爆香，等薑絲顏色變深後，開始放萵苣炒。
第五步：萵苣本身是生的，可食用，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右即可，這時再加入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋。
第六步：這是一道非常美味的萵苣炒蛋，萵苣顏色非常綠，吃起來非常清脆，喜歡的朋友可以試試吧。
[烹調小貼士]
1.炒菜時不要直接將萵苣放入鍋裡，先加入醃漬這一步，能使萵苣更香、更脆，而且切萵苣時要將其切成薄片，不要切得太厚。
2.萵苣是一種很容易入味的蔬菜，它在醃製的過程中已經加入了鹽，因此在烹調時不要放鹽，否則這道菜吃起來很鹹，會影響口感。神啊