西紅柿雞蛋打滷面,好吃的關鍵就在於打滷,教你正確做法,太香了

2020-12-19 美食天下

西紅柿雞蛋打滷面

By zplptp

北方人愛吃麵，尤為愛吃打滷面，西紅柿打滷面算是最普遍的了，今天我們做的是改良版的青椒西紅柿打滷面，微辣中帶點酸甜兒，配上爽滑勁道的麵條，噗溜一口，香徹心扉。。。。。。

原料：麵條、西紅柿、雞蛋、青椒、蔥花、薑絲、蒜片、鹽、花椒、味精、雞精。

做法步驟：

第1步、西紅柿、雞蛋、蔥、姜、蒜、青椒洗乾淨備用（所有食材都準備的同時把煮鍋做上水，這樣麵條和滷都能同時做熟）

第2步、西紅柿、雞蛋、蔥、姜、蒜、青椒洗乾淨備用（所有食材都準備的同時把煮鍋做上水，這樣麵條和滷都能同時做熟）

第3步、麵條備用

第4步、雞蛋打散備用

第5步、青椒切成兩半去籽切滾刀塊

第6步、青椒切成兩半去籽切滾刀塊

第7步、所有食材切好備用

第8步、打好的雞蛋在鍋內滑散，油溫一定要高，手要快，盛出備用

第9步、打好的雞蛋在鍋內滑散，油溫一定要高，手要快，盛出備用

第10步、鍋內放少許油，油熱後放入花椒，蔥姜蒜等輔料待炒出香味後迅速放入切好的西紅柿，待一分鐘後淋入醬油、鹽

第11步、再翻炒兩分鐘，炒出西紅柿的湯汁，這時候放入炒好的雞蛋

第12步、放入雞蛋一分鐘後，放入青椒

第13步、再翻炒兩分鐘出鍋，出鍋前放入味精、雞精。

第14步、同一時刻麵條也熟了

第15步、完成品

第16步、正式開吃！！！酸甜微辣配上爽滑的麵條，胃口大滿足！！！！

小貼士：

準備食材前一定要先做好水，這樣面和滷是同時熟的；雞蛋一定要在西紅柿出汁的時候放入，這樣可以吸收湯汁的美味；青椒不要炒老了，控制在兩分鐘左右，不然口感不脆。

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