金陵飯店:連夫人帶走了菜單

　　金陵晚報記者　張豔【金陵晚報報導】金陵飯店負責招待連戰率領的訪問團，作為南京最有名的五星級飯店，飯店如何安排訪問團的食宿？又是如何為連戰提供回家的感覺？昨天記者來到該飯店一探究竟。

　　行：大門口設有安檢通道

　　昨天下午2點，記者到金陵飯店時，正是來自八方的記者們準備跟隨訪問團出行的時候，只見攜帶著大包小包器材的記者們都要通過安檢通道才能上車。飯店市場部相關負責人周海告訴記者，訪問團入住期間，金陵飯店採取較高級別的安保措施，飯店在大門口設安檢通道，保障安全的人員除了飯店自己的警衛外，還有來自江蘇省公安廳的工作人員及臺灣方面的一些警衛。凡是攜帶設備的記者都必須通過安檢通道，而且進了門後就貼上標籤，採訪結束前都不得出去。下次再進來時，還要經過安檢通道，再進行一次檢查。此外，訪問團所住的樓層，以及為訪問團料理膳食的廚房也被封閉，不得隨意進出。

　　住：管家式服務

　　據了解，這次連戰所住的房間是「金陵客套」，是一個由8間標準間打通後建成的行政套房，很多國內外政界要人在此休息過，內部裝修古典與現代相結合，裝飾得十分精緻。為連戰提供的服務則是最高級別的「管家式服務」，也就是定人定點服務，負責的服務員叫丁芳，雖然只有27歲，卻已經有11年的工作經驗，綜合服務技能非常優秀，有接待國內外要人的經驗。在連戰下塌之前，她已經收集了關於連戰的各種材料，以了解連戰的生活習慣和細節。飯店對她的服務要求是「服務在客人抬手之前」，必須在第一時間了解客人的需求。她一直要待在訪問團下榻的樓層，該樓層已經被封閉。

　　吃：菜譜曾一直是「機密」

　　金陵飯店會用什麼樣的美味佳餚招待連戰一行，曾一直是「機密」，拒絕向外界透露。「其實這份菜譜出臺得相當不易。」周海介紹說，菜譜是由該飯店曾先後為鄧小平、江澤民、金日成、何厚鏵等主廚的行政總廚師長孫學武列出後，交給飯店高層篩選，再交給臺辦過目，最後還要給連戰的秘書審定，這份菜譜光「過關」就用了三四天。飯店方面表示，對連戰的飲食習慣早已做好了「研究」，連戰喜歡吃什麼都有資料，由專人負責收集。這份菜譜是根據金陵飯店的特色、南京地方風味以及臺灣風味、時令蔬菜選料搭配。除了百年老滷製作的招牌鹽水鴨，還有極富南京地方特色的灌湯魚圓、菊葉百合、蘆蒿炒雙鹹和生敲海參，其中生敲海參是根據京蘇大菜創始人胡長齡的一道菜演變而來。據前晚為晚宴提供服務的服務員說，連戰夫婦很喜歡這些菜，幾乎都吃光了，並對服務員表示非常喜歡這些菜，最後連戰的夫人還將晚宴的菜單小心收起帶走。據介紹，連戰夫婦昨天早上的食譜非常簡單，連戰選擇的早餐是一杯新鮮果汁、煎蛋、玉米片牛奶，而連戰夫人的早餐只要了一杯獼猴桃汁。