坐落在桂林灕江邊上九中門口，開著一家「混搭風」的法國麵包店。小小一間店鋪看似不太起眼，可一旦踏入一次，就再也不會錯過。
對於熟悉KS·Croissant的客人而言，每天早晨來到這裡購買新鮮出爐的可頌、丹麥，已成了日常的選擇。
而更多未曾到訪過的客人也將這裡列入了打卡清單。如果你還不熟悉，今天就跟著我一起看看吧~
01
少女的夢想：烘焙+服裝
開篇我就提到了，這家店走的是「混搭風」。
什麼意思呢？
左手烘焙&右手服飾，就能完美的概括。在這裡你不僅能享受美味，轉個身你又仿佛走到了時尚潮店，伴隨著麵包的芬芳，各種最新款的衣服、褲子、鞋子，你都可以盡收眼底。
如今大街小巷上，麵包店隨處可見，服裝店也比比皆是。但這左手烘焙&右手服裝的個性店鋪，卻不是想見就能見到的。
然而這家店的老闆做到了！
來到桂林之前，老闆是在上海工作的，他觀察到每次進店購買麵包和甜點的顧客中，女士佔據著絕對優勢。
基於這個發現，店主萌生了「烘焙+服裝」兩個項目共同經營的念頭。畢竟大部分少女心中，愛美、嗜甜都是天性。
此外，在他看來兩個項目的結合可以起到互相引流的效果，共同承擔鋪面租金、水電，將產品綁定實現共贏。
一店頂兩店，可以有效降低開店投入成本，同時提高客單價，雙品類也提供了顧客更多的選擇，大大提升抗風險能力。
噴香的麵包搭配時下流行的漂亮衣服……事實證明，沒有哪個女生能夠逃過這種快樂。
滑動查看更多圖片
（截圖來源：大眾點評）
02
這家烘焙店，把巴黎「搬」了過來！
這是一家專門製作法式麵包的烘焙店。從店名「KS·Croissant·法國麵包」，就可以看出來，店主對於法國麵包的鐘情程度。
清風微徐，走在街上鮮明的藍&白&紅為主色調的麵包房一下子就進入眼帘。簡約的歐式裝修風格突顯了法國風情，在一眾店面中顯得異常獨特。
5作為LOGO是想體現5、1、5三個對店主來說特別有意義的數字，而這特別的形象也成了醒目又好認的標記。
入門顯眼的馬卡龍塔，五彩斑斕的顏色，分外吸引人的目光。這些可都是實打實的真材實料哦，香甜誘惑直擊味蕾。
休息區只設立了一張小圓桌和四張藤椅，因為老闆在做市場調查的時候發現，多數購買麵包的顧客都是打包帶走的，所以只設立了一個餐位給少部分顧客就坐休息。
就是在這不大的店內，你可以享受到法式麵包、西點、咖啡……應有盡有。
03
人氣招牌產品
為了迎合當地人喜愛的口感，KS內主要產品基本都是圍繞著酥脆柔軟類型的麵包。
法式麵包中的標誌性代表之一，可頌，就是這家店的招牌產品。剛出爐時又香又酥，內裡蓬鬆多孔，質地柔韌薄如紙張，先酥後軟口感分明。
據說老闆到店的第一件事就是吃上一份可頌，來開啟一天的美好生活。
除了原味之外，還有更多如杏仁、巧克力棒的加持，讓可頌的滋味更加豐富迷人。精心挑選的食材，也讓麵包的風味更上一層樓。
此外，起酥丹麥類產品也是吸引顧客的另一大人氣單品。新鮮多汁的水果搭配香甜柔滑的卡仕達醬，再與層層酥脆的餅皮相遇，多層次的口感令人流連忘返。
（此部分圖片來源：桂林吃貨公眾號）
還有滿口穀物清香包括如恰巴塔、全麥核桃、全麥穀物、海鹽牛角類型的產品，部分鹹酸的口味非常適合桂林溼熱的天氣。歐式硬麵包的話會做成預定形式售賣。
當然除了人氣麵包類產品，店內的高顏值西點與香氣濃鬱的咖啡也不遑多讓。小巧精緻，滋味豐富，非常適合帶回家~
每一款麵包都在用心手作下誕生，選擇更加健康的原料，發酵用的都是自培菌種，造型、品相加上新鮮水果的搭配，真是每一款都讓人忍不住想要下手去品嘗一遍。
通過簡單環保的牛皮紙袋受到很多客戶的熱捧，大概是都覺得牛皮袋裝著麵包才有電視劇裡那種美好的感覺。
04
從西點轉向法式麵包
每個人心中都保存著一種歷久彌香的味道。對於老闆而言，法式麵包就是他心中珍貴難忘的回憶。
入行8年的梁師傅，一開始學習的是西點製作，曾在15年時受邀參加上海巧克力大賽，遇到了事業初期的「伯樂」，受聘擔任某知名巧克力企業的技術顧問。
後來，他為了心中的夢想放棄了原本安逸的工作，轉而在星級餐廳做起了餅房主廚，18年開始了海外學習之旅，專研西式面點烘焙製作。
然而在一次巴黎學習中，MOF老師說你叫克松/可頌（Criossant.）那你肯定是做麵包的。
沒錯，店主全名叫做梁克松。
沒成想就是這樣一個「諧音梗」，便讓店主在回國後開始嘗試著接觸麵包知識，後來就對有生命的麵團愛不釋手。
「出爐後帶有焦褐感的外表、酥脆、柔軟的法國麵包特別誘人。」
05
只賣當天，忠於舌尖味道
在從業過程中，梁師傅其實一直在思考著麵包對於消費者的意義。
經過不斷的市場調研後發現，越來越多的顧客開始關心「健康」這一大領域，而法國麵包與亞洲人常吃的甜軟系列的麵包來說，更顯低糖低油低鈉。
「我們的麵包只賣當天，我們都會選擇更好更健康的。」也就成了KS的廣告語。
當然有人可能想問：那賣不完的麵包怎麼處理？
不用擔心，當天賣不完的麵包，老闆會在第二天送到兒童福利院。
其實對於大部分消費者而言，你製作的是什麼麵包可能沒那麼重要，法式？健康？低油?工藝？都是生澀而又抽象的。
然而正如梁師傅來所說，「就像我們在做的法國麵包可能很少人能接受，但我還是在不斷的引導消費，對客戶不斷的介紹麵包的文化起源，推薦好吃健康的麵包，都是很有挑戰的事業。」
想做更好更健康的正宗法式麵包，從原料上就必須嚴格把關。
最開始的時候，梁師傅也面臨著許多困難，比如原料關就成了一個很大的難題。
由於在桂林當地找不製作法式麵包所需的材料，所以一開始的成品一直達不到梁師傅心中多想。在幾經波折後才聯繫到上海公司供貨。
其實自萌生了開店的想法後，梁師傅便做了非常多的準備工作。
比如早在18年時便從巴黎回到上海工作期間利用休假時間回到桂林做市場調查，考察了西餐廳、各種麵包店和法式甜點店。
了解當地市場可行性的開發潛力，選好開設地址後跟甘那許烘焙採購各種模具器具，與設備商訂購設備、器械，聯繫原材料商等等。
除此之外，店內的咖啡師、麵包師、西點師都是梁師傅在上海工作時的小夥伴，4年的時間一起工作過巧克力店、法甜店、麵包店、法餐廳，配合默契，得心應手。
至於為什麼最後選擇來到桂林開店？
首先當然是因為桂林山水甲天下，美麗的景色令人心生嚮往。
其次作為一個沒有在桂林生活過的桂林人，梁師傅卻與生俱來對桂林有一種使命感。
「在各地學習、生活、工作十幾年了，還是想回到這個既陌生又懷念的城市，想把更好更健康的美食文化帶回來，也給大家提供多一種對麵包的選擇。」
如果你也想品嘗這份美味，地址就在這兒：
KS·Croissant 法國麵包
地址：桂林市秀峰區濱江大廈18號
營業時間：9：00~21：00
（圖片部分來源：桂林吃貨公眾號）
- 月度好文 -