跟你們通報一下：小編這裡地處東北，最近都零下20℃了！
其時，在東北，-20℃，也沒什麼驚奇的，每年冬季都有那麼一段時間持續在這個氣溫之下。
不過，俺們東北人，可以非常硬氣、豪橫地向全國人民喊話：咋滴！俺們東北人就是這麼不抗凍！
不抗凍的東北人，有一萬種為自己保暖的方法：吃酸菜白肉鍋，就是一種。
特別注意：
①一般情況下，醃製品在被醃製的4-8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
②也可以醃酸菜時，每公斤白菜放400mg維生素C，可阻斷75%的亞硝酸鹽的生成。
③也可以加入50mg苯甲酸，可阻斷98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發黴。
準備：
好吃的醃酸菜，一些；好吃的五花肉，一些；好吃的蔥姜蒜，一些；常用的鹽和水，一些；得要鍋和火吧，一些；水多了變火鍋，再準備青菜吧，一些。
步驟：
1. 把酸菜從酸菜缸裡撈出來，攥一攥水，要不然，滴了的哪都是，你媽……咱家阿姨該揍你了。切，切成細絲兒！切好之後，拿水投一投，要不然太酸、太鹹了！
2. 把水分擠幹了，就是兩隻手，對，就這麼擠！你甭擔心把水攥沒了，不能整沒，吃的就是這個酸酸的味，脆鶯鶯滴勁兒！
3. 起鍋燒油，蔥姜爆香。注意！沒有蒜！酸菜團兒，全放鍋裡，巴拉散。炒吧炒吧！酸菜變得油亮油亮的，金光閃閃可好看了。炒好後，講究點兒，平鋪到砂鍋裡。等肉……
4. 準備五花三層兒，就是賊完美的那種五花肉，賊漂亮！一塊，就是一個小長方，一整塊兒下鍋給它焯熟了。切片，薄厚隨你！
5. 把切好的肉片兒，均勻地碼在酸菜上，倒點兒水，燉。
別擔心肉鋪在上面，也不接觸湯，味道燉不出來。其實你蓋上鍋蓋以後，熱乎的水蒸氣會充滿鍋體，滲入五花肉的脂肪之中，油脂沁出，一點一點地滴進酸菜裡。這滋味美極了！
今天我教給你的，那是賊體面的燉酸菜方法！
自己在家吃，哪個東北人這麼燉啊？矯情！
我們都是這樣!!!
如果你想體驗「特東北」的酸菜白肉做法，請用大鐵鍋燉！
對了!
蒜，蒜忘了！
Over！