在這個90後都已經在全力養生怕禿頭的年代，如果有這麼一種食品，集養顏護膚、減肥、解暑消煩、解酒甚至抗癌於一身，相信大家都會扶起眼鏡關注一下，何方神聖有這些功效呢？
不賣關子了，這種食品就是菱角。
只看外表，菱角實在不像其他溫柔如水的水生蔬菜，成熟的老菱角是這樣又黑，又硬，渾身找不出任何「溫柔」的基因。
在我的記憶裡，關於菱角的最初印象是帶著點委屈的。
很小的時候，家裡人給我手裡塞了幾個黑乎乎的東西，讓我自己到一邊玩順便自己吃。
我看著這幾個黑乎乎的，還有像牛角一樣尖刺的東西，完全不知道怎麼下口，往嘴裡一放咬下去，咬不動，拿在手裡用力剝，剝不動。鼻子聞一聞，有種似苦非苦的清香。乾脆一急用力一咬，差點崩到我的牙，而這東西上面連個牙印都沒留下。最後我哇哇大哭一氣之下把它們給扔了。
後來我才知道這東西叫菱角，才知道要剝菱角也是要有技巧的。
菱角多產於水鄉，在我國已經有幾千年的歷史。當初是什麼人發現這種怪異硬殼裡有種美食的，已不可考。
菱角可食用的部分是殼內的菱角米。別看菱角殼硬的令人髮指非常勸退，菱角米卻是類似於板慄一樣的糯香。
現在正是菱角上市的時候，有賣嫩菱角的，也有賣老菱角的。
與其他蔬果不同，菱角是老菱角比較受歡迎。這是因為嫩菱角米吃起來沒有糯糯的感覺，汁水比較多，而老菱角米煮熟之後剝開，香糯，澱粉充足，吃下後飽腹感強，這也是菱角能減肥的重要原因。
話說回來，剝菱角殼依然是繞不過去的一關。現在我已學會一把剪刀解決它。
剝菱角的方法：
1.先用剪刀把菱角的兩個牛角尖刺剪掉，別剪太多，不然剝出來的菱角不漂亮。
2.再用剪刀把菱角比較平的那一面殼剪掉。
3.之後就可以像剝小龍蝦殼一樣，把菱角皮給剝開了。
剝好的菱角米是白色的，我一般都是買老菱角，煮熟後剝開吃起來很粉糯。
吃菱角，煮熟吃是最常見的吃法，也有把菱角米剝開後，用來做家常小炒菜的。
清炒菱角米的做法：
1.菱角米剝好待用。
2.切青紅椒，去除辣椒筋，蒜瓣切成末。
3.熱鍋，倒油，先撒上蒜末炒香，然後倒入菱角米，快速翻炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒。
4.倒入青紅椒，快炒至熟。
這是一道非常快的快手菜。
也可以做菱角炒肉片：
1.菱角剝好備用，裡脊切成肉片，放少許鹽、麻油、澱粉把肉片揉勻上漿，放置十分鐘。
2.準備好青紅椒切塊，蔥姜蒜切成蓉。
3.熱鍋倒油，先下蒜蓉爆香，下肉片炒至斷生，盛起。
4.鍋中餘油爆香蔥蒜，倒入菱角米快炒幾分鐘後，倒入肉片，加鹽、生抽、蠔油調味，繼續翻炒幾分鐘後，出鍋。
菱角米的營養價值很高，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
菱角米中含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。不僅如此，菱角還有清熱解毒、緩解皮膚病、美容護髮、減肥利尿的作用。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可起到減肥健美的作用。不過，和其他水生蔬果一樣，菱角米性寒，容易腹瀉的人不能多吃，而蒸熟的菱角米則吃多了容易腹脹，每日吃十個菱角米也就足夠了。