說起燉飯一些朋友都會覺得這是一道麻煩的料理。當然燉飯比不上電鍋，插頭一插，按下開關這般簡單流暢。但是燉飯也可以不必大費周章，備料找鍋忙煞人也，簡簡單單的幾樣，也可以好吃怡人，心滿意足。別只會做白米飯，起司和米飯這樣做，你肯定沒見過，好吃到爆
號稱義大利起司之王的帕馬森起司，產地主要局限於義大利北部的艾米利亞－羅馬涅地區，屬於超硬質的頂級起司。先將傍晚榨取的牛乳靜置一晚後，把濾除部分脂肪的脫脂乳，混合隔天早上現榨的全脂牛乳製作而成。市場上常見的產品，為熟成24~36個月的帕馬森起司，呈現飽滿的太鼓造型，重量超過30公斤，顯露出道道地地的王者風範。
大家熟知的帕馬森起司粉，製作時就是參考了帕馬森起司。為了將帕馬森起司與其他的超硬質起司作出明顯區別，制定出帕馬森起司「1天只能製作1次，熟成時間最少1年」的標準製程，進行嚴格的品質管控。帕馬森起司大多會刨成薄片或是磨成粉狀，用來為料理增添風味，但是也可以直接分切成塊，縱情地大口咬著品嘗，享受濃縮後的鮮醇味與甜味。
青蔥起士燉飯
材料：
泰國米：2杯（不洗）、大蔥：1根、帕瑪森起士粉：3大匙、雞高湯：1000CC、白酒：100CC、鹽：適量、胡椒：適量
做法：
Step1.大蔥的蔥白部分，切成10公分左右大段後，切成細絲。
Step2.用橄欖油以中小火將蔥絲炒香。
Step3.倒入白米，拌炒均勻。
Step4.倒入白酒，讓白米吸收白酒香氣。
Step5.倒入煮熱的雞高湯，一次250CC。高湯要煮熱才加，這樣溫度才可以維持。 轉小火，輕輕拌動飯粒，讓米粒吸收高湯。一般拌個幾分鐘，高湯就會被吸乾了，可以再加入一次高湯，再輕輕拌一下。 這樣約加了3-4次高湯（今天共加了4次），直到米粒Q軟米心微硬。
Step6.最後以鹽和胡椒調味。
Step7.關火，倒入帕瑪森起士，迅速拌勻後起鍋。
Step8.撒上黑胡椒，配上幾顆豆渣雞肉丸子和生菜沙拉就是很好的一餐了。
大蔥香味清香，整體燉飯簡單清爽。加入起士多了一些奶香，不會覺得膩人反而更有風味。
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