說到剩飯應該在飯桌上很多見，我們有時候因為胃口不好，因此不想吃完整碗飯，就會產生剩飯。一般家長看見剩飯，就會非常討厭，覺得這些飯非常可惜。但是也會通常把剩飯都會扔進垃圾桶裡。
其實，剩飯也能有用處。有聽說過鍋巴嗎？我印象中家裡最初煮飯都是用柴火燒起來，鍋底就會燒出一層一層金黃色的飯鍋巴。鍋巴金黃色，又香又脆，可惜一鍋飯也就只有一小層，而且有很多人說，吃了這個鍋巴就會胃不舒服，於是很多就會倒進垃圾桶裡處理掉，這樣做，真的好吃到哭。
說起鍋巴，其實四川人非常愛吃鍋巴，還會做鍋巴。雖然說鍋裡只有一層，但是我們也有辦法可以把飯鍋裡的米飯挖出來，油炸就能變得金黃酥脆，好吃到 哭。如果說是就吃鍋巴，其實一點也沒有意思。我們可以利用起來，做一道菜鍋巴肉片，肉片的選材一定要選是最嫩的裡脊肉，做好這道菜過，一下子撈出來撈出來又金黃又有脆感。
想要吃到好吃又有脆感的鍋巴肉片，就要準備好食材，豬肉，米飯，幹香菇，澱粉，蔥姜，蒜，豆瓣醬，鹽，醬油，料酒。不要嫌棄這些材料太多，為了吃的這些材料備備齊，也不是一件很麻煩的事情。首先，先做鍋巴，先把米飯放在容器裡壓成厚度差不多的薄片，用專門的烤盤會很粘，可以在烤盤上先刷一層油，防止粘盤。再放入烤箱90°烘烤到表面，一點點幹，然後再翻面，再烤制到兩層都有幹狀。如果說沒有烤箱的話也可以用不粘鍋，放點油煎炸也是可以嘗試一下的。烤好之後，撕成一小塊備用。
接下來就做肉片湯，把蔥姜都切成末，幹香菇記得要用水泡一泡，是泡發後再切片。再把豬肉切成小丁塊備用。在豬肉中要加入一些調料，鹽，料酒，澱粉，油少不了，再將它攪拌均勻，熱油下鍋，大概燒到兩三分鐘。再將豬肉放入進去，等到肉變色之後，就可以關火。在鍋內留一些油，放點蔥，蒜爆香，再加入豆瓣醬提味。還有香菇，然後用筷子拌炒幾下，把它散開來，就可以接著在鍋中放入鹽，料酒，香醋，醬油，水，直到沸騰之後再放入肉片，濃鬱的味道就會慢慢出來了。做完這兩項之後然後要做出鍋巴肉片就是熱鍋放入大量的油，把鍋巴放進去直到膨脹就可以了，再將鍋巴淋上肉片湯，呲啦一聲，放一點蔥花來提味就可以輕鬆上桌啦。
記得鍋巴必須沾著湯汁吃這樣才不會膩，然後鍋巴吸收了水分就不會太硬，吃的超級過癮。大盤鍋巴肉片就上桌了，一個個的人兒都會直勾勾地盯著。然後配著一碗白米飯，就能香噴噴的吃飽了。正好鍋巴，剛撈出來熱熱的，再配上肉片，這味道真是非常的好。
其實鍋巴也可以做成這樣，有些人可能不喜歡吃鍋巴，給他們做了這道菜之後，他們就會愛上了鍋巴。他們就會心想，原來鍋巴也會這麼好吃，一點都不硬，反而酥脆好吃。