歡迎來到峰哥美食頻道，喜歡吃甜品的朋友都應該吃過肉鬆小貝吧，今天峰哥給大家分享一款芋泥小貝，來說下做這個芋泥小貝應該注意的地方，芋頭選用荔浦芋頭比較好，粉粉的很好吃，紫薯是為了配色，大家沒有也沒關係，芋泥裡加一點紫薯粉也可以的。
芋泥裡加淡奶油非常香，如果有長肉的壓力，那就換牛奶，稍微減少一點用量，如果您水也可以，蛋糕片隨大家用什麼時候都可以，峰哥用的是戚風蛋糕片。
因為芋泥量比較大，因為做一次挺費勁，可以多做一些，可以凍起來放在冰箱，下次用直接解凍就好了，做這一款芋泥小貝要用到的原材料有，蛋糕片：低筋麵粉120g，酸奶或者牛奶160g，玉米油60g，雞蛋8個，細砂糖65g。
芋泥：蒸熟涼透的芋頭750g，蒸熟涼透的紫薯250g，淡奶油1000g，蜂蜜120g，奶粉120g，紫薯粉5g。製作方法，荔浦芋頭去皮切塊放在蒸鍋，紫薯去皮切塊也放入蒸鍋，蒸鍋放入足夠的開水，蒸15到20分鐘，具體大家看蒸熟了就好了。
酸奶或者牛奶倒入盆中，加入玉米油充分攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪均勻，接下來就是我們做戚風蛋糕經常要做的步驟，蛋黃蛋清分開，蛋黃加入牛奶麵糊裡面，蛋清打發到有一個長一點彎鉤就好了，打好之後和蛋黃麵糊翻拌均勻，在倒入鋪好油紙的烤盤，190度烤13分鐘，烤金黃色就好了。
出爐之後立即倒扣再網架上，拿去油紙，放涼備用。接下來稱好蒸熟涼透的芋頭750g，蒸熟涼透的紫薯250g放在袋子裡面壓擀細膩一點，然後倒入盆中加入1000g動物淡奶油120g蜂蜜，用電動打蛋器打發，芋泥的狀態是比較溼潤的噢，120g奶粉和5g紫薯粉混合備用。
然後用直徑6到6.5公分的慕斯圈在蛋糕片上面扣出32個小圓形，邊角材料大家可以留下來做早餐吃，取一個小圓片，抹上一層紫薯粉芋泥，薄厚都可以，蓋上另一片，然後上面側面都抹上芋泥，把沾上芋泥放入奶粉碗裡面，都沾滿奶粉，這樣我們的芋泥小貝就做好了，喜歡的朋友可以在家裡試試，非常好吃。#戚風蛋糕#