初秋貼膘，烤肉最適合不過
沒想到常去吃的胖雄烤肉又帶來驚喜！
區別於韓式、日式烤肉，胖雄烤肉的新鮮生料配合自助炭烤更符合南寧人的飲食習慣，非常接地氣。
●超大烤肉自選超市●
吃肉就要一籮筐，貨架上全是醃製好的現切生料，乾淨透明，看得見的新鮮，肉類到蔬菜甚至小菜，吃啥拿啥。
●掃碼買單，快速上桌●
拿好食材先移步到櫃檯結帳，「滴滴掃碼買單」，像在超市購物一樣暢快（也可以在座位上點單讓服務員幫忙取食材哦）。
胖雄家還有一個專門的生切檔口，一排新鮮紅潤的牛肉叫人看著流口水。話不多說，在胖雄家吃烤肉就是王道！
木炭預先燒紅，上架即可烤肉。
一群人圍坐一旁，醃製好的食材整齊排放，沒有那麼麻煩的燒烤準備，又能體驗自己燒烤的樂趣，吹著空調吃烤肉，悠哉。
巴掌大的牛五花，脂肪瘦肉分布適宜，在烤架上翻動，牛肉滋滋作響，表皮被烤得焦香，想要吃嫩一點，烤兩分鐘即可。
其他烤肉還未好，一大塊牛五花足夠分給幾個人嘗一口肉香，以慰藉早已餓得咕咕響的胃。
牛仔骨可以烤得久一點，待它周身金黃，牛肉在炭火中變得更為香韌，不用蘸醬，也能吃得一口香。
牛腱肉筋肉交錯，口感在牛身眾多部位中實屬上乘，炭火烘烤之後，肉質香醇，搭配河池果醬最適合不過。
說到河池果醬，不妨試試烤生牛。原以為烤生牛是一件很講究燒烤功力的事情，實際上一份足夠鮮的生牛，就能決定一切。
胖雄的生牛質量毋庸置疑，只需炭火稍加烘烤，七分變色，不到10秒夾出蘸醬，果醬酸甜適宜，來點幹辣椒增添風味，肉汁和醬香交融，回味無窮。
手臂般粗壯的鰻魚被細細拆分，新鮮豐腴的鰻魚肉用鹽簡單醃製，即可上烤架。
鰻魚受熱慢慢捲曲，肉質足夠新鮮緊實，所以不會出現被烤網粘住的情況，大可放心翻烤。
胖雄老闆還告訴我們兩個烤鰻魚的獨家秘方：1.甘醇香甜的鰻魚醬；2.烤鰻魚的時間要足夠長。
等待魚皮收縮，魚肉呈現焦黃色，這個時候鰻魚裡的脂肪比例達成平衡，不會過於油膩，又能保持獨特的魚脂香，實不相瞞，一份烤鰻魚可以供我吃兩碗米飯，真的太香了！
除了實打實的大肉，胖雄家很多食材也是別處少見的硬貨，識貨的人必定每樣來兩盤。
豬鞭直接切段，皮筋相連，最大程度保證它的口感，香脆爽口，適宜下酒。
烤公雞蛋的過程也很有趣，烤的程度不同，滋味也不同，我最喜歡把公雞蛋烤得金黃，吃起來有點像蟬蛹，味道卻更加細膩溫潤。
烤泡椒粉腸的時候先放置烤架靜烤半分鐘，等到泡椒在粉腸裡面定型之後再翻烤。粉腸表皮微黃就成了，泡椒在口中爆炸，粉腸爽口，叫人慾罷不能。
血腸真的很絕，尤其是把腸衣烤得焦紅，先是香糯的餡料入口，再咀嚼腸衣，滋味豐富得很。
在南寧沒幾家烤肉店可以吃到地道的包漿豆腐，每次我都要在胖雄家吃夠本！
包漿豆腐外表和普通豆腐看起來一樣，實際上內裡嫩如漿汁。豆腐皮在烤火上烤得金黃，裡面的豆漿持續沸騰，看得人嘴饞！
蘸點幹辣椒就是美味，我還喜歡往包漿豆腐塞蒜苗牛肉，做成豆腐漢堡。大家不妨用包漿豆腐DIY自己獨家美味呀，簡單有趣~
豆腐真的太適合燒烤了，除了豆腐皮、包漿豆腐還有釀豆腐。
豆腐皮焦香入味，裡面的肉餡與豆腐融合，豆香和肉香同時被炭火激發，每一口都是大滿足。
與一般烤肉店千篇一律的醃製方法不同，胖雄所有食材都有自己獨一無二的處理方法，甚至為了最大程度發揮食材本身的特色，直接新鮮上桌。
這是胖雄對自家食材品質的自信，也是對食客負責。在不那麼商業化的流程裡，吃到最本真的食物，在大口咀嚼中感受肉類脂肪帶來的快樂，這就是烤肉店存在的意義吧。
●胖雄·炭火烤肉●
營業時間 | 17:00-03:00
人均 | 65元
地址 | 南寧市江南區亭江路17號G區13A-16A