泉州自唐宋以來，山家寺院的供奉、山林的玩樂、以及園林的設想，影響最深遠的首推林洪。但知道林洪的人卻為數不多。
在《說郛》這部筆記叢書中收有《山家清事》一卷，在《夷門廣牘》這部叢書中收有《山家清供》一卷，署名宋可山人林洪龍發著。
可山，宋時屬晉江安仁鄉永寧裡，在今蚶江鎮，可知林洪故裡。在其著述中自云：太祖瓚，高祖卿材，曾祖之邵，祖全，皆仕。其父惠，母凌氏，妻德真女張興，字曰小可山。自雲會詩畫，當場賦詩，遊園作畫以為樂；還會煮幾盤拿手好菜。紹興時人，遊於江淮間二十年。
《山家清供》是記錄果蔬烹調的菜譜，同時又是一本中國生活美學的經典。全書共記錄104種名菜；其中有許多是泉州的菜譜。
如：「梅花湯餅：泉之紫帽山有高人嘗作此供」。
泉州的紫帽山有高人，曾經做過這種食物。白梅、檀香末浸入水中，和面做餛飩皮，每一疊用五分梅花樣的鐵模子鑿出來。煮熟，盛入雞湯內，每客只限兩百多朵。品嘗之時，也不忘梅花的清香。後來留元剛作詩記述道：「恍如孤山下，飛玉浮西湖。」大意是說，那一碗梅花湯餅，讓人產生了恍惚之感，仿佛站到了孤山腳下，看到了西湖上漂浮著白玉。一頓飯吃出了美食的萬千氣象。
吃飯，在宋朝人林洪眼中可不單單是吃飯，更在於一蔬一飯皆是生活的藝術，過日子的美妙。
「香圓杯：香圓似瓜而黃，閩南一果耳，而得備京華鼎貴之清供」。
用香圓這種水果做成酒杯，在上面雕花，用來飲酒。
謝益齋不愛喝酒，自己不飲，但能看客人喝醉。一日，看完書彈完琴，他命人把香圓剖開，製成兩個杯子，上面雕刻上花，然後將皇帝所賜御酒溫好倒入杯中，勸客人飲酒。清香撲鼻，讓客人欣喜異常，頓時對「金樽玉斝」失去了興趣。
這裡提到了有意思的一個對比，人們在汲汲於財富和地位的象徵之物時，大都找的是稀罕物件，越是稀罕，越是珍貴。於是喝酒最好用金杯、玉杯，方能顯得身份的尊貴。偶然回到最樸素的水果杯時，才猛然發現，真正好的東西不在於貴，而在於自然。
正如清朝美食家李漁在《閒情偶寄》中所支持的觀點：「絲不如竹，竹不如肉。」因為絲是弦樂，是金屬製成的；竹是管樂，是自然長成的；而肉卻是人的歌聲，是有生命力的，這個遞進的邏輯無非是越來越接近自然之聲罷了。
這道香圓杯，走的是返璞歸真之路，華麗到鼎盛程度之後轉而走向清淡田園之風，箇中清雅滋味可以想見。
「鵝黃豆生：溫陵人前中元數日，以水浸黑豆曝之，及芽……中元則陳於祖宗之前……」。
溫陵一代的人在中元節前幾天，用水浸黑豆，在太陽下晾曬，等到發芽，在盆中放上糠秕，鋪上沙子，然後把豆子種在裡面，用木板壓著。等到長大，則用木桶覆蓋，早上則曬一下太陽。這樣既整齊又不會被風、陽光損傷。中元節的時候，將其陳列於祖宗牌位前祭祀。三天後拿出來，洗乾淨，焯一下，用油、鹽、苦酒、香料做成菜。用麻餅卷上，味道尤其好。因為顏色淺黃，所以叫鵝黃豆生。
宋代是飲食史上的黃金時代，這從《山家清供》書中收錄的眾多精美的食物中不難感受。在食物的色香味形等方面的追求均臻於完美，具有很強的審美感染力。
「酥瓊葉」，平凡樸素的烤饅頭片，借用了楊萬裡的詩句「削成瓊葉片，嚼作雪花聲」，平添了幾份雅致和韻味。
「碧澗羹」，就是芹菜做成的湯，味道清香，仿佛置身於高山幽谷間碧綠的小溪一樣，讓人心生喜歡。
「山海兜」，是把筍蕨和魚蝦兩類不同的時鮮盛進同一盤中，取義山和水相遇，鮮上加鮮。
「撥霞供」，就是火鍋，取義「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」，讓人聯想起涮火鍋時的光影變化。
「玉井飯」，是用藕片和蓮子煮成的蓋澆飯，韓愈詩中的玉井蓮雖是難得，但這玉井飯倒是易尋。
「豆粥」，是用紅豆煮的粥，很普通，但因蘇東坡的《豆粥》詩，感覺就不普通了，大意是等我老了，就把書賣了，向山房主人借一間茅草屋住，早晨聽到公雞打鳴的聲音，於是散亂著頭髮，拖著鞋子，來到主人的柴房，一邊悠閒地清談，一邊等著豆粥熟，如此悠然自得。
「櫻桃煎」，是櫻桃做成的餅，古代人常用櫻桃配蔗漿。櫻桃是酸甜口的，配上甘蔗的甘甜，著實清冽甘甜，美出境界。
「銀絲供」，這不是一道常規的菜，而是用彈奏古琴來為客人助興，這道菜看似什麼都沒有，卻又什麼都有了。還有，「松玉」就是大白菜，「素蒸鴨」就是蒸葫蘆瓜，還有鼎鼎大名的「東坡」系列菜品。
在作者看來，真味就是自然之味，是土地裡長出來的，合乎時令的蔬菜。《山家清供》全書廣收博採，內容豐富，涉獵廣泛，是一部融飲食、養生、文學為一身，描寫宋代士人生活情趣的奇書。
《山家清事》目錄有：
相鶴訣 種竹法 酒具 山轎 山備 梅花紙帳 火石 泉 源 山房二益 插花法 詩簡 金丹正諭 食豚自戒 種梅養鶴圖記 江湖詩戒 山林交盟。
可知都是山林清雅的玩賞娛樂，包括用具、種花、養禽、會友等方面。談論的是清雅的吃喝，流露出的是作者清心淡然的處世態度。當書中某些食物與自己現實的吃喝經歷重合時，欣喜的感覺簡直不可描述。
其中《種梅養鶴圖記》是泉州第一篇有關園林的構想，反映宋代文人雅士、退隱官吏的園林構築的審美觀，很有研究價值。《圖記》云：擇故山濱水地，環籬植荊棘，間栽以竹。再植芙蓉，環以梅，重籬外植芋慄果食。內重植梅，結屋，前茅後瓦。閣名尊經，藏古今書籍。字進三丈，設長榻二，中掛三教圖，橫匾大可山字。設寢室、書舍，後舍儲酒，列農具、山具……前鶴屋養鶴數隻，還有犬、騾、牛等。暇則讀書，課農圃、事母。刊當代名人題跋，擬晉唐帖，書唐宋詩詞、名臣奏本、諷諫之篇……山有靈將大有際遇，少慰吾梅鶴。
當時，泉州海上交通貿易發達，城市繁榮，達官貴人來往頻繁；紫陌紅塵喧囂之際，卻從另一方面反映了一部分士人的活動和追求。