民以食為天，一天能吃到三頓既營養又美味的飯菜是許多人的幸福源泉。尤其是在最近肺炎期間，呆在家裡的網友各顯神通，做涼皮做蛋糕，將多餘的精力都給了廚房那一畝三分地。一日三餐在我們的認知中一直是約定俗成的一件事，但是在古代，古人並沒有我們這麼好的福氣，他們的飲食習慣與我們有很大的差別，有些人經常說希望能穿越回古代，吃原生態的蔬菜，釣魚養豬，自給自足。但如果真能回去，古人的飲食習慣你還真不一定能適應。
首先，在宋朝之前，並沒有一日三餐這個說法，大家統一的認知是一天兩頓飯。這和古人的活動時間有很大的關係。不同於我們現在對時間的劃分，古代的時間觀念很模糊，絕大多數農戶人還保持著聞雞起舞的習慣，日出而作，日落而息。所以古人吃飯的時間和我們有很大的區別，雖然也是一頓早飯，一頓晚飯，但他們的早飯吃的也不是很早，一般在上午九點多，稱作朝食；晚飯在下午三點到五點，稱作哺食。吃完晚飯，古人也沒有什麼娛樂活動，就早早的熄燈休息了，因此雖然一天只有兩頓飯，但他們的活動量小，兩頓飯也就夠了。
古代等級制度的不公平也可以表現在飲食上，普通人家一天只能吃兩頓飯，但達官貴人們就不同了，他們可以一天吃三頓飯到四頓飯，這是因為他們經常晚上在家裡宴請賓客，這個時間一般已經過了吃晚飯的時候了，宴請完之後還可能要再泛舟湖上或者對月吟詩，少不了美酒，也少不了下酒的小菜。因此對於有條件的家庭來說，並不拘泥於一天只能吃兩頓飯的這種習俗。
農戶人家之所以堅持著一天兩頓飯的規定，並不是因為他們不餓或是國家強行規定，而是他們的生活只靠著家裡的田地，沒有別的經濟收入。但地裡出產的糧食是有限的，還要賣掉一部分換錢買生活用品，如果和富裕人家一樣，一天要吃三頓飯，那還沒有到年底，家裡的糧食估計就所剩無幾了，一天兩頓飯，也是為了節省糧食。
那是從什麼時候開始，普通人家也變成了一日三餐呢？一日三餐的確立，最早是在兩宋時期，但在宋朝確立之後，在清朝又掀起了波折，清朝又恢復到了一天兩頓飯，這又是因為什麼？
宋朝注重發展經濟，國力不斷提高，國民生活水平比起其他朝代來說好了不是一星半點。宋朝的商業發展的很快，國家也大力扶持，因此普通民眾除了種地，也有了別的經濟渠道。而且宋朝廢除了幾千年的宵禁制度，以往人們之所以晚上沒有娛樂活動，都是因為國家規定天黑就要關門熄燈，以此避免騷動和盜竊。等到了宋朝的時候，商品經濟發展迅速，政府幹脆取消了宵禁制度，由著民眾晚上自行娛樂。
除了廢除宵禁，宋朝還有繁榮的夜市文化，從傍晚開始，夜市一直開到深夜，夜市上幹什麼的都有，長長的街市，人們忙完了一天的活計，都喜歡上街上去逛逛。走一段時間後，下午吃的那點東西早就消化完了，再加上夜市多是些小吃，人們可以拿在手上邊走邊吃，也有正經飯館，可以坐下來吃一碗麵，慢慢的，人們也就習慣了在晚飯之後再吃點什麼。但這時的一日三餐，是早飯、晚飯和宵夜，和我們現在的飲食制度還是有所區別。
轉眼間到了清朝，民眾又都回到了一天兩頓飯的生活，這和清朝時的政治和經濟制度有很大的關係。清王朝閉關鎖國，阻礙了民眾對外發展貿易，經濟水平迅速下降，遠遠不如宋朝。為了控制人們的生活，鞏固自己的地位，清王朝又一次恢復了宵禁制度，沒有人出門，夜市也開不起來了，導致很多家庭失去了經濟來源，又一次回到了田地裡勞作，但是農業和商業的收入是完全不能比的，這些家庭的經濟產生了很大的問題。不僅普通民眾一天只吃兩頓飯，根據史書記載，乾隆皇帝一天也只吃兩頓正餐。現在看來，十全老人乾隆皇帝之所以能夠長壽，也許就和他一天只吃兩頓飯有關係。因為在現代，有些養生專家就曾提倡過一日兩餐的生活方式，當然了，現代人對於飲食的追求很高，一日兩頓飯的普及是很難的。
一日三餐制的最終確立是在清朝末期，清王朝屢戰屢敗，不得不籤署了很多開放關卡的協議，外國文化隨之進入。鐘錶的使用也讓人們對時間有了概念，生活習慣慢慢改變。電燈的進入和使用，也讓人們在夜晚有了更多的娛樂活動，早上也不需要等到天明再起床做事了。而且清王朝為了還掉打仗欠下的債，開始瘋狂的收稅，立了很多稅收的名目，但還是遠遠不夠。於是乾脆放開商業上的管束，由著民眾發展，市場經濟又一次活絡起來。人們手裡又有了多餘的錢，對飲食自然又上心起來。
縱觀飲食制度的發展，會發現它與國家制度和經濟水平緊密相關，另一方面，它也與階級差異密切相關。早在秦漢時期，官宦權貴階層就已經開始了一日三餐的生活，到了隋唐時期，一日三餐制度變得更加普遍，也更完善，甚至出現了吃午飯的情況，與現在的飲食制度已經非常相近了，但還是在王公貴族家裡，普通人家還在溫飽中掙扎。而普通民眾之所以也能獲得這樣的生活，都是因為市場經濟的發展，宵禁制度的取消和夜市的興起，讓他們口袋裡有了餘錢不說，晚上還有機會可以出門閒逛，有錢又有閒，當然再吃一頓飯也就不是什麼大問題了。
看完了這些，還對穿回古代有想法嗎？畢竟在現代，一日五餐也是被允許的事，但如果回到古代沒能進入一個好的家庭，一天就只能吃兩頓飯了。