中種蔓越莓吐司,鬆軟又香甜,吃一口就愛上

2020-12-19 美食天下

中種蔓越莓吐司

早餐做好了

原料:高粉、酵母、牛奶、雞蛋、鹽、高粉、白砂糖、牛奶、黃油、蔓越莓。

做法步驟:

第1步、中種材料全部混合,放入大碗。

第2步、混合揉成麵團,放入冰箱冷藏發酵十七小時左右。

第3步、經過一晚的發酵,麵團呈細膩氣泡。

第4步、輔料裡除了蔓越莓黃油外,其餘全部放入麵包桶,加入撕碎的中種麵團,啟動和面程序。

第5步、揉成光滑麵團後加入黃油,繼續揉面。

第6步、直到麵團呈擴展階段。

第7步、最後加入蔓越莓幹,揉均勻。

第8步、把蔓越莓混合均勻,收圓麵團,啟動發酵程序。

第9步、一個小時四十分鐘後麵團發酵好。

第10步、取出麵團排氣,靜止十分鐘。

第11步、分割成三等分。

第12步、擀開一個麵團。

第13步、從上到下捲起來。

第14步、放入吐司桶,啟動二次發酵程序。

第15步、四十分鐘後,麵團發酵到八分滿,提前預熱烤箱,150℃,35分鐘,表面上色即可。

第16步、烤好後,取出涼透,切片,密封保存,儘快食用。或者放入冰箱冷凍,吃食取出烤箱加熱一到兩分鐘,同樣美味。

小貼士:

麵粉吸水量不同,加液體時請酌情。烤箱溫度根據自己家的調節。

來自 美食天下 雙手暖心 的作品。

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