蔓越莓吐司
用直接法做出來的蔓越莓吐司，口感極富彈性，具有絲綢般的質感和紋理，口感極佳，麥香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好滿足。
原料：吐司粉、白砂糖、鹽、牛奶、乾酵母、黃油、全蛋液、水、蔓越莓。
做法步驟：
第1步、把除黃油和鹽以外的所有材料混合。
第2步、揉到能拉出膜加入黃油和鹽繼續揉到能拉出大片的薄膜。
第3步、進行一次發酵，手指沾粉插入麵團，洞不回縮不塌陷，一次發酵完成。
第4步、把發酵好的麵團分割成150克一個的小麵團，蓋保鮮膜室溫醒發30分鐘。
第5步、醒發好後，把一麵團擀開，翻面後加入蔓越莓。
第6步、然後把麵團疊成三折。
第7步、再次擀開後翻面捲起。
第8步、放入450克的吐司盒中。
第9步、在溫暖處進行二次發酵（手指輕按麵團，手按處不會很快回彈且手感略有張力），一般到模具的8成，二次發酵完成，表面刷蛋液。
第10步、放入預熱好的烤箱，上火150度，下火220度，時間30分鐘左右。
第11步、烤好後，拿出晾涼即可。
第12步、麵包的組織也相當細膩，極具彈性，能拉出大片的膜。
小貼士：
水量要根據麵粉的吸水性而定，烘烤時間也要根據自己的烤箱調整，上色後及時加蓋錫紙。
來自 美食天下 心在烏雲上2013 的作品。