冰箱是保鮮小能手,家家戶戶都離不開它,把食物放進冰箱能保存更久,尤其是夏天,把買來的新鮮蔬菜水果放進冰箱,可以吃個兩三天。
那麼,買來的食物都可以放進冰箱嗎?放進了冰箱就能夠保證食物長時間儲存不變質嗎?
不同食物有
不同的儲藏方式
冰箱的發明和普及給人們的食物保鮮儲藏、避免汙染帶來了極大的便利,然而,如果使用不當,很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中,我們應分門別類地進行選擇,判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存,應該冷藏還是冷凍等。
常用冰箱的冷藏溫度是4℃—8℃,以不凍傷食品又有保鮮作用為準；冷凍溫度為-23℃—-12℃,一般用於速凍食品。
對於動物性食物,其蛋白質含量高,容易腐敗變質,應特別注意低溫儲藏,比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室,食用時取出一袋即可。
對於新鮮蔬菜,儲藏不當容易產生亞硝酸鹽,原則上當天買當天吃,不入冰箱。實在需要放入冰箱,只能冷藏,最多不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應儘快吃掉,原則上不要放冰箱冷藏。
此外,不同食物在冰箱中的保質期也是不同的。相對來說,主食類食物一般不超過四天,比如饅頭、麵條等；水果一般是一周以內；魚類可冷藏一到兩天,肉類冷凍的話可放置半年；雞蛋在冷藏裡可以放一兩個月；乳製品一般可以存放一周。
這些食物
不適宜冰箱冷藏
冰箱雖好,但也不是適合所有食物,以下幾類要注意避免冰箱冷藏:
熱帶水果。熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫,與它們的生長地區和氣候有關。一般來說,熱帶水果比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差,如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等,冷藏容易「凍傷」。
黃瓜。在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現,失去原有風味。
部分麵食。一些麵食如饅頭、麵包等在冰箱放置時間過長,會逐漸變硬或變「陳」,影響口感和風味。
冰箱怎樣存放食物
其實有講究
食物間應留間隙。冰箱內存放食物不可以過滿或者過緊,中間應適當地留一些間隙,這樣有利於空氣的流通、冰箱內部的冷空氣對流,可以很好地減輕它的負荷壓力,從而達到延長冰箱使用壽命的目的,同時還可以減少冰箱能耗。
生熟食分開存放。生食和熟食應該分開存放,儘量不要混合放在一起,這樣可以很好地保證食物的乾淨衛生。我們應當按照食物的存放時間、溫度需求,合理地利用冰箱內部的空間,儘量熟食在上,生食在下。
定期檢查、清理與清洗。定期檢查冰箱,發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除,避免引起其他食物受影響而一同變質；同時,也需要定期清洗冰箱,擦洗冰箱內壁及各個角落,保證冰箱內部的乾淨衛生。
(來源:《科技日報》)