人生很多重要的決定
就是在於一瞬間的選擇
不做，就永遠沒機會知道會發生什麼
不虛此行 太值得
以上這段充滿人生哲學思考意味的話，是我們首期大師創業課結束後，一位學員的學後感
這次的大師創業課究竟有什麼神奇的魔力，可以給大家留下如此美好而有價值的印象呢
接下來我們就帶大家一起回顧一下本次課程
（下方全程高能，注意！）
Day1 當日麵團：
1.牛奶哈司
2.香蒜哈司
3.紅豆奶油霜
牛奶哈斯，奶味濃鬱，製作快速，半天時間即可出爐，店鋪生產安排省時省力
愛蒜星人表示愛死這款麵包！！！
紅豆和奶油奶酪的加入，愛甜愛奶星人，這款是你們的菜
4.和風起司堡
加入核桃和奶酪丁的和風麵包體，味道清爽乾淨，仿佛一位小鮮肉
5.海鹽巧克力貝果
6.野菜面具
7.藍莓乳酪
8.蔓越莓起司球
9.墨魚蒔蘿
同一個法式麵團做出來的多款不同變化，不是親眼所見，根本吃不出一款麵團跟不同食材搭配後，再加上不同的整形技巧，竟然可以演化出這麼多重風味風格如此迥異又各有特色的健康麵包
法式麵團食材成本低，但是因為技術難度大，只要搭配得當，售價並不會低於甜麵包。相對營利率來說，反而更好。學好法式麵包的花式變化，就能為店鋪帶來低成本高盈利的熱銷款。
Day2 軟式甜麵包與隔夜貝果日：
1.原味貝果
2.藍莓貝果
3.伯爵白巧貝果
開一家麵包店不同於私房，早上一大早就必須有新鮮出爐的麵包售賣。所以此次課程，武子靖老師為大家設置了許多隔夜麵團。這些隔夜冷藏的麵團，都不需要專門的設備，常規有冷藏功能的冰箱即可。前一天下午打好第二天要烤的麵團，經過特殊程序的發酵和整形，第二天一大早即可開始烘烤作業。這三款隔夜麵團的貝果，就是這類型的產品。貝果製作整形快速便捷，再加上隔夜冷藏法，非常適合作為麵包店每天的早餐主打麵包。
4.玉米起司
5.青醬脆腸
6.火腿豬鼻
7.蘆筍烘蛋
以上四款看起來截然不同的麵包，依然出自同一個隔夜冷藏的果子麵團。麵包料理，是讓麵包更加鮮活更有生命力的搭配。這四款麵包，就是武子靖老師從麵包料理的思路來設計而成的暢銷款。平心而論，看到如此有趣的麵包在店內銷售，如果你是顧客，你是否也一定會選擇它們呢。
8.波特巧克力
9.咖啡檸檬
10.迷迭香埃及
11.蔬菜調理
第一盤蔬菜，就是用來做麵包的，不用懷疑。而上面四種麵團，也是一款冷藏隔夜奶油餐包麵團的N種變化，我就問你你能猜出原來它們是一家人嗎？猜不出沒關係，因為這是產量超級巨大的麵包店的獨門法寶。把一款麵團變換成多款產品，可以節省很多的重複攪拌時間。店內員工數量有限，工作時間有限的情況下，節省時間提升產量就是賺錢的關鍵。
其中最後這款圖片中的咖啡檸檬，老師還教授了大家一種特殊的發酵整形技法。這款麵包的麵團前一天處理好之後，第二天可以再任何一個烤箱有空檔時拿出來填補烤箱空檔。一天時間，烤箱，員工全部時間都處於有序工作狀態，才能不浪費任何一點產能。
12.三角佛卡夏
Day3 歐式與可頌日：
1.亞麻子蔓越莓
2.柳橙巧克力法國
開酥前，先來兩款隔夜冷藏的法式變化麵團熱場。吃過的同學都表示，從來沒有吃過這麼有意思的法式麵團，健身黨的最愛。
3.原味可頌
4.雙色巧克力可頌
5.抹茶乳酪可頌
6.杏仁柑橘可頌
7.肉桂丹麥結
8.現磨咖啡丹麥卷
9.克林阿曼
10.丹麥蒔蘿
開酥類麵包做得好不好，一家麵包店的盈利關鍵點。需要大產量就需要精通機器操作、生產安排以及產品變化搭配。火了半年的網紅髒髒包，也是開酥產品的一款變化而已。只要熟練掌握了機器開酥的訣竅，網紅產品隨你出。
Day4 技術加強日：
1.無商酵自然發酵鄉村
這是一款完全無添加商業酵母的天然酵母版鄉村麵包。外表看似幹硬，麵包的內部其實十分溼潤，魯邦種和葡萄菌水帶來的天然的香氣以及柔和的乳酸，讓人對這款質樸的麵包心生好感。這種大型麵包非常耐放，即使過了幾天，也不用擔心麵包幹硬，從前法國鄉村的主食麵包就是用這樣傳統自然的方式製作而成。技術含量超高，逼格也同樣滿滿。
2.蜂蜜洛代夫
蜂蜜洛代夫，含水量高達95%，製作過程簡約不簡單，技術經驗時間一個都不能少，但是在吃到成品的一刻，之前的努力都值了。超級溼潤Q彈的麵包體，由蜂蜜的香味引領，加上長時間發酵產生的迷人風味。只吃一次就會愛上。
3.魯邦長棍
4.老面長棍
5.甘味長棍
6.起司法國
當日的魯邦種法棍，老面法法棍以及冷藏隔夜法的甘味長棍，每款法棍均有不同的操作技巧。學習後，一家店內有這幾款酥脆不費牙又百吃不膩的法棍鎮店，不僅可以提升店格，更能展示一家麵包店的技戰術水準。
Day5 節慶麵包：
1.義大利潘多洛黃金麵包
2.義大利潘妮多尼聖誕麵包
3.德國史多倫聖誕麵包
4.法國布裡歐聖誕十字麵包
最後一天的課程，所有學員都大呼超值超級好吃。各國的節日麵包，同樣是麵包店在聖誕節期間的盈利爆款。而本次課程中武子靖老師教授的都是非常正宗的各國節日麵包。學習後大家才更了解麵包世界的神奇和有趣。每一款麵團打面都有很多有別於普通款麵包的特殊操作，沒有親眼所見沒有親自感受，即使拿到配方，也做不出，反而會浪費許多高價值的原材料和寶貴時間。
這五天的課程除了以上展示的41款暢銷款（這些品項都是武子靖老師在臺灣運營的店鋪中的熱賣款）以外，老師還教授了不少麵包的基礎理論知識，同時更重要的分享內容是店鋪實戰的方方面面的寶貴經驗：
如何科學安排優化店鋪產品生產流程？
如何在人力設備時間有限的情況下絲毫不浪費員工及所有機器設備的產能？
如何選擇開店所需要的機器設備？
買對機器設備，短期來看少花錢長遠看更是把節省的人力成本直接轉化為利潤
如何控制原材料損耗和降低廢品率？
如何安排廚房設備擺放以實現員工工作動線最優化
如何安排每天產品的出品順序？
如何設置各項產品比例以達到高銷售額？
如何調整操作間的正副壓？（這個有木有厲害了）
…………………………
等等等等，還有太多的店鋪經營實戰經驗老師都在課程中無私地分享給了大家
所以學習結束後大家才會如此依依不捨，也才會有學員有開篇的「學後感」
如果你也有開麵包店的夢想或者計劃
或許你和實現夢想之間，只隔著一次大師創業課
老師介紹：
武子靖，臺灣麵包老師，
在麵包款式創新方面頗有獨到之處。
2007年參加第39屆國際技能競賽獲麵包製作銀牌；2009年香港國際美食大獎榮獲金牌、
現場麵包製作最佳團隊；
2010年在高雄創設「莎士比亞烘焙坊」；
2011年以「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」兩款麵包
參加第三屆法國世界麵包大賽（mondialdupain）
甜麵包項目特別獎；
2015年與星野集團合作，
於臺中開設「L』atelier du Bon Pain」。
著有《歐式麵包的下個世代》一書
老師的名言是：麵包是食物，到嘴裡才決定勝負！
具體上課時間：
第一期：2018年3月5日-9日（廈門站已結束）
第二期：2018年5月9日-13日（北京站接受報名）
第三期：2018年6月2日-6日（廈門站接受報名）
上課地址：
北京站：北京市朝陽區建國路79號華茂購物中心三層337
廈門站：福建廈門市思明區東方時代廣場真·麵包工作室
報名諮詢，請加以下微信：
我們從不相信學習有捷徑，但是正確知識的傳授以及一針見血的點撥
確實可以幫你節省寶貴的時間和精力
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