我家早上最常做的就是雞蛋餅了，加入蔬菜，上鍋一烙就完事，非常的簡單又省時間，烙完後再熬點稀飯，一頓營養又美味的早餐就做好了，省事省力，非常適合像我這樣的懶人。孩子呢也愛吃，非常的不錯。
第一款：肉末雞蛋餅
準備食材：肉末50克，雞蛋3個，蔥花適量，食鹽半小勺，料酒1湯匙，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 蔥切成蔥花，並將蔥花一分為二，放入碗中一半，另一半放一邊備用。再磕入3個雞蛋，加入食鹽、料酒攪拌均勻備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入肉末煸炒至變色，並有油脂滲出。
3、 然後淋入雞蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻地鋪在鍋底。
4、 然後蓋上蓋子，燜熟即可。這裡要用小火，並且不要翻動，否則易碎和易糊。
5、 烙好後再撒上另一半的蔥花，出鍋就可以了。這樣美味的肉末雞蛋餅就做好了，吃起來非常香呢。
第二款：芹菜雞蛋蝦餅
準備食材：芹菜1小把，雞蛋1個，大蝦10個，食鹽半小勺，料酒1湯匙，胡椒粉適量，澱粉20克
具體做法：
1、 芹菜摘洗乾淨後，切成小粒備用。
2、 鮮大蝦洗淨，先切去蝦頭（切下的蝦頭不要扔掉，可以熬湯喝），再從第三節處開始剝蝦皮，最後再拽住尾部，用力拽一下，蝦皮就剝下來了。都撥好後，再將蝦線剔除，然後放案板上剁成蝦餡。
3、 蝦餡剁好後，放入碗中，磕入1個雞蛋，加入半小勺鹽，適量的胡椒粉，1湯匙料酒攪拌均勻。
4、 拌勻後，再將切好的芹菜粒放進去拌勻，拌勻後再加入約20克左右的澱粉，攪拌成麵糊狀。
5、 平底鍋刷油，將麵糊用小勺舀入攤成小餅。
6、 煎至小餅兩邊金黃出鍋就可以了。
7、這樣美味的芹菜蝦餅就做好了，是不是很簡單？蔬菜搭配大蝦營養均衡，吃起來越嚼越香呢。
第三款：饅頭雞蛋餅
準備食材：剩饅頭適量（幹了的最好）雞蛋3個，蔥花適量，韭菜少許，食鹽半小勺，料酒1小勺，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 剩饅頭剁碎放入碗中，蔥切成蔥花、韭菜切成末都放入碗中。
2、 都放入碗中後磕入3個雞蛋，加入食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入攪拌好的雞蛋液略煎。
4、 煎至兩邊上色，食材熟透取出就可以了。
5、 食用時用刀切成條狀即可，可以加點辣醬或是番茄醬，蘸著食用就可以了。
6、 這樣用剩饅頭加工，即解決了剩饅頭的問題，還解決了早餐，一舉兩得呢。
第四款：白菜雞蛋餅
準備食材：白菜葉少許，雞蛋2個，蝦皮1小捏，蔥花適量，食鹽2/3小勺，料酒半小勺，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 白菜葉清洗乾淨後，切碎；蔥切成蔥花。
2、 碗中加入白菜碎、蔥花、蝦皮，再磕入2個雞蛋，加入食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後倒入攪拌好的蛋液。
4、 烙至兩邊金黃，食材熟透，就可以了。
5、 如果小孩子吃，可以蘸食番茄沙司。
第五款：土豆雞蛋餅和白菜雞蛋餅類似，用這種做法可以換成任何自己喜歡的蔬菜。
準備食材：土豆1個，洋蔥少許，雞蛋3個，蝦皮1小把，食鹽半小勺，料酒半湯匙，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 土豆清洗乾淨後，削去外皮，切碎；洋蔥也同樣切碎；都切碎後放入碗中備用。
2、 然後磕入3個雞蛋，加入蝦皮、食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後倒入攪拌好的蛋液，煎至兩邊金黃，食材熟透就可以了。
4、如果小孩子吃，可以蘸食番茄沙司。
第六款：茄子雞蛋餅
準備食材：長茄1個，雞蛋3個，蔥花適量，麵粉適量，食用油1湯匙，食鹽半小勺。
具體做法：
1、 茄子清洗乾淨後，切成片狀，放入碗中，加入少許食鹽稍微醃一下。蔥切成蔥花備用。
2、 切好的蔥花放入碗中，磕入3個雞蛋，加入食鹽和料酒攪拌均勻。
3、 攪勻後再加入少許麵粉，攪拌至無顆粒狀。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入茄片略煎。
5、 煎至茄片略有上色後，倒入攪拌好的蛋液，並轉動平底鍋，使蛋液均勻地鋪滿鍋底。
6、 小火慢煎，煎至一邊凝固後，翻面。
7、 再翻一次，食材熟透後出鍋就可以了，這樣美味的茄子雞蛋餅就做好了，吃起來非常的不錯呢，如果喜歡就趕緊試試吧。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！