大家好，這裡是墨雪私房菜。大家都知道，小編平時喜歡鼓搗海鮮一類的美食，因為家離海鮮市場比較近，冰箱裡平日也擱滿了各類海鮮食材。這不，今早才做了一鍋海鮮粥，兒子連喝了好幾碗，但到了下午，總不能還喝粥吧，喝粥不頂飽呀，一會就餓了。所以下午準備做些能頂飽的高碳水食物，翻看冰箱，發現還有些三文魚和一袋韓國辣白菜靜靜躺在冰箱的角落裡。
三文魚已經吃膩了，還有什麼新吃法呢？小編猛然想起去年在韓國遊玩，曾在一家餐廳裡吃過一種韓式海鮮餅，裡面就有一款三文魚和辣白菜做的一款餅，焦脆鮮香的口感至今難忘。作為一個北方人，小編做麵食的手藝還是很不得錯的。做各種餅更是不在話下。沒有幾個北方人是不會做麵食的，更沒有幾個北方人是不愛吃麵食的，所以這個海鮮餅根本難不倒我，不用看食譜，閉著眼睛都能做出來。
韓式海鮮餅是用麵粉和海鮮還有蔬菜做的，自己也可以根據喜好隨意搭配。但不管怎麼搭配，海鮮肯定是少不了的，再說葷素搭配營養也更全面。小編今天是用三文魚和海螺肉，西葫蘆、紅蘿蔔、雞蛋、韓式辣白菜，搭配在一起來做這道海鮮餅。先將西葫蘆和紅蘿蔔用萬能切菜板摖成絲，放在盆裡，撒上鹽靜置，殺水。三文魚和海螺肉切成小拇指指甲蓋大小的小丁。辣白菜也切成小粒狀。
所有食材準備好後，開始調製麵糊。麵粉2大勺，澱粉1勺，直接倒入西葫蘆紅蘿蔔絲的盆中。因為這兩種蔬菜用鹽殺過水，盆裡有蔬菜水，所以只需要給麵粉加商量的水攪拌。打入一個生雞蛋，把辣白菜粒、三文魚丁、海螺肉丁放入麵糊中，攪拌均勻。如果感覺太稠，再適當加水稀釋。攤海鮮餅的麵糊也不能太稀，稠一點能掛上漿的那種麵糊狀。辣白菜和海螺肉本身就是有鹹味的，所以小編沒有往麵糊裡放鹽，如果你口味偏重，可以適當再放點鹽。
平底鍋燒熱，刷少許食用油，將麵糊倒入平鋪鍋底，均勻的攤開，儘量鋪圓一些，蓋上鍋蓋。小火慢慢煎，2分鐘後，掀開鍋蓋，待表面凝固，麵糊變為透明色，用鍋鏟翻面。翻面一定要等麵糊定型後，要不然餅的表面會開裂。翻面後繼續小火，蓋鍋蓋再煎2分鐘再次翻面，也就是每面都要翻2次煎。待煎至兩面金黃，聞著滿屋都是濃濃的鮮香味，就可以出鍋了。海鮮餅烙好後，切成6小塊裝盤。開始調配蘸醬：韓國辣醬一勺、米醋一勺，白糖一小勺、味極鮮一勺，攪拌均勻。這款海鮮餅加蘸醬就做好了，是不是很簡單？
烹飪小技巧：容易出水的蔬菜需提前用鹽殺水，不提前殺水，就會在後面烙餅時，蔬菜遇熱出水使麵糊不易成型，也影響口感。麵糊加水時，要一點一點加入，邊加邊攪拌，使水和麵粉能很好的混合在一起。如果有麵疙瘩沒攪拌開，會嚴重影響餅的口感。麵糊裡加澱粉，是為了讓餅有焦脆的口感。海鮮餅的口味也是多種多樣的，可以根據自己的口味可以換各種蔬菜和其他海鮮。製作海鮮餅非常簡單，只要按照我的步驟，按部就班就沒有多大問題。如果用電餅鐺烙最好不過了，它是烙餅的最佳工具。不需要翻面，兩面都可以加熱，省去了翻面的麻煩。
一款自家做的超級美味海鮮餅，絕對是任何餐廳都買不來的真材實料。每次這款海鮮餅趁熱端上桌，蘸著醬汁，幾乎都是風捲殘雲的速度。今天之所以想要在家裡做海鮮餅，是因為在外面料理店賣的海鮮餅，裡面只有很少很少的海鮮，剩下全是麵餅，吃起來很不爽。自己在家做，海鮮想放多少放多少，口感酥脆鮮美無敵，比料理店味道還過癮，推薦大家試試唄！如果喜歡這款美味海鮮餅，可以點讚收藏分享給您的好友，謝謝！
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